台北花園大酒店「花」獻美饌圍爐趣飯店團圓好彩頭 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台北花園大酒店自2019年2月4日至2月9日（除夕至初五）精心規劃了各式豐美料理，包含江浙、西式、自助百匯等，邀闔家輕鬆團圓慶好年。

內容提供＝天成集團

街道上張燈結綵，充滿了節日的喜慶氣氛，全家人相聚在飯店享用溫馨年夜飯，送舊迎新，共享幸福時刻。台北花園大酒店自2019年2月4日至2019年2月9日（除夕至初五）精心規劃了各式豐美料理，包含江浙、西式、自助百匯…等，邀闔家輕鬆團圓慶好年。

「六國餐廳」圍爐自助百匯，除夕每位NT＄1688加10%服務費，初一至初五每位NT＄1088加10%服務費，餐檯上應景佳餚無限供應，增添團聚歡樂氣氛；「PRIME ONE牛排館」米其林餐盤推薦套餐，每套NT＄2880加10%服務費，採用美國極黑和牛，打造奢華饗宴，滿足饕客的味蕾；「會宴樓」除夕則推出中式桌菜筵席，鴻運呈祥吉祥宴10人合菜NT＄20999加10%服務費起，另有6人份NT＄15999加10%服務費，共享十一道精緻美饌；活動期間各廳消費金額滿NT＄5000即可參加春節抽抽樂活動或彈珠檯童玩活動乙次，滿NT＄10000兩次，以此類推，更於除夕當晚提供熱鬧民俗技藝嘉年華會，包括捏麵人、吹糖..等活動，讓闔家喜氣洋洋，共度美好團圓夜！

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「除夕夜到飯店享用團圓飯，欣賞傳統表演，是許多貴賓的首選，目前各餐廳訂位及詢問狀況相當踴躍，除夕當天訂位已達9成滿，初一至初五訂位已有8成滿，尚未預訂的消費者須加快腳步了。此外，因應家庭結構的轉變，北部圍爐客群以小家庭居多，今年同樣供應6人份圍爐桌菜，提供不同人數多元化選擇。除夕當晚更有熱鬧繽紛民俗技藝年節夜及抽抽樂活動，讓全家大小開心享用年夜飯。」

會宴樓

台北花園大酒店「鴻運呈祥吉祥宴」由星級主廚團隊挑細選食材，運用細緻刀工、完美火候、與精緻的擺盤技巧，一一呈現原汁原味，讓佳賓來場美饌盛宴。以老母雞湯作底加豬後腿肉、金華火腿、和新鮮魚肚熬煮12小時而成的「北菇花膠燉金翅」，完美融合海陸鮮味，湯頭溫和順口，滋味甘醇；「山藥旗蔘燉烏雞」以蔘味較溫和、不嗆辣的旗蔘入湯，加入鮮嫩烏骨雞燉煮多時，讓旗蔘獨有清香慢慢釋放，湯清味美，讓人驚豔；「香草肋眼佐紅酒汁」選用優質肋眼部位，經主廚簡單調味後，烤至理想熟度，佐上主廚特製紅酒醬汁，油花分布均勻，肉質軟嫩，焦香中帶著淺淺酒香，可口入味；以鮮嫩飽滿的干貝為內餡，搭配日本山藥做外環的「翡翠瑤柱鑲玉環」，淋上鮮美雞湯熬煮勾芡而成的菠菜汁，碧綠耀眼，齒頰留香，口感清爽有層次；「翠玉一品燒烏參」以主廚特製秘方，採用豬肉泥揉入蝦肉、地瓜、香菇、芹菜丁等食材成型後蒸熟，下鍋與上湯、蠔油及烏蔘慢火燒煮多時，入口味濃滑順、Q彈有勁，味覺上交織融合的新美味，在唇齒間綻放；「玉露清蒸小龍蝦」嚴選肉質細嫩的小龍蝦，以清蒸技法烹調，嘗的到蝦肉鮮味、肥美多汁，令人再三回味。

翠園中餐廳。（圖片來源：天成集團提供）

PRIME ONE牛排館

PRIME ONE牛排館由資歷豐富的主廚團隊打造頂級除夕套餐，每套NT＄2880加10%服務費，帶領饕客品嚐舌尖上的奢華，套餐包括冷前菜「亞洲風味鮑魚／時蔬／山葵泡泡」，精選野生南非鮑與白蘿蔔蒸煮1小時，漬主廚特製和風醬油，鮮嫩多汁，食用時搭配新鮮時蔬緩解鹹味，佐上山葵泡泡，更帶出食材風味；以中式獅子頭料理為發想的熱前菜「伊比利獅子頭／白玉蘿蔔／紅味噌」，融合西式肉丸的靈魂，採用優質伊比利豬絞肉，揉入馬爹拉酒、荸薺末、與麵包粉製成獅子頭，以舒肥法（低溫真空烹調）處理，保留原汁原味，與奶油香煎白玉蘿蔔食用，佐上韓式紅味噌醬，口感變化豐富，著實讓人難忘；「雲耳南瓜湯／鱈場蟹／開陽／帕梅森泡泡」以傳統南瓜湯為基底變化，加入木耳、鱈場蟹肉、鴻禧菇、開陽…等配料，上桌前帕梅森泡泡妝點，乳香迷人，濃湯滑順馥郁，每一口都嘗得到豐美餡料；「美國極黑和牛嫩肩里肌牛排」以極黑和牛富含油花，柔軟多汁聞名，主廚精挑細選使用肋眼部位，用玫瑰鹽、胡椒簡單調味，將牛肉外層煎脆，再以高溫上火烤製，香氣四溢，入口甘甜，肉質細緻，非凡逸品，最是讓人意猶未盡。主廚團隊精心規劃多道佳餚，觸動饕客味蕾，最後搭配上點心師傅特別設計的精選甜點及咖啡或英式茶，使這套餐更顯完美！

PRIME ONE牛排館。（圖片來源：天成集團提供）