你應該要知道的食事
布朗尼的特色就是蛋糕體中心要柔軟濕潤，這樣的口感是透過將蛋跟糖打至慕斯狀，並且烘烤時只將頂部烤脆。注意不要烤過頭了，不然就會失去油脂豐厚的口感，變成普通的蛋糕。
作者＝艾瑪・馬斯登（英國知名美食作家）
可製作25份
做法
[ 夏威夷果白巧克力布朗尼 ]
Step 1烤箱預熱至攝氏180度／華氏350度／瓦斯刻度4。準備一個20公分的正方蛋糕模鋪上烘焙紙。
Step 2將巧克力和奶油隔水加熱融化，注意隔水加熱的碗底部不要碰到水。
Step 3拿一大碗，將蛋、糖打在一起直到呈現厚實的泡沫狀──這個步驟需要8到10分鐘。
Step 4加入融化的巧克力混合、麵粉、堅果以及白巧克力，小心地將所有材料混合。
Step 5將蛋糕液倒入烤盤中烤25分鐘，直到蛋糕表面凝固且觸碰時感覺有點彈性。放在烤盤中放涼。
Step 6布朗尼表面撒上可可粉，切成方塊狀裝盤。剩下的布朗尼要放在密封罐中，至多放五天。
材料
[ 夏威夷果白巧克力布朗尼 ]
- 黑巧克力200克
- 可可成分至少50%
- 無鹽奶油175克
- 大型蛋3顆
- 黃砂糖225克
- 中筋麵粉，過篩100克
- 夏威夷果，烘烤過切碎100克
- 白巧克力，切碎100克
- 可可粉裝飾用
內容來源＝《Fortnum & Mason英式百年經典下午茶》，由馬可孛羅文化提供
