你應該要知道的食事
這款蛋糕在海綿蛋糕中加了一點奶油產生一種精緻的特殊口感。在捲蛋糕時，蛋糕會有點裂開，別擔心，這是正常現象。將蛋糕端上桌之前，表面撒上些糖粉，周圍再放幾顆覆盆子即可。
作者＝艾瑪・馬斯登（英國知名美食作家）
可製作8份
做法
[ 榛果蛋糕卷與覆盆子鮮奶油內餡 ]
Step 1預熱烤箱至攝氏200度／華氏400度／瓦斯刻度6。準備一個長寬30x18公分的瑞士卷烤模，鋪上烘焙紙。
Step 2用電動打蛋器將蛋和砂糖打5分鐘直到呈現厚實泡沫狀。
Step 3拌入奶油、麵粉以及一半份量的榛果。倒入烤模中烤12分鐘直到蛋糕膨脹長高徹底烤熟。
Step 4準備一張乾淨的布，表面撒上糖霜以及剩下的榛果粒。將蛋糕脫模在布上待涼，烘焙紙繼續留在蛋糕上。
Step 5準備要上桌前，將烤紙撕開，表面淋上覆盆子利口酒。
Step 6將鮮奶油跟糖粉打發至厚實，將鮮奶油均勻地抹在蛋糕卷上，再撒上覆盆子。
Step 7由蛋糕較窄的那端開始捲蛋糕，捲好後放在托盤上。
Step 8切片、立即享用。
材料
[ 榛果蛋糕卷與覆盆子鮮奶油內餡 ]
- 中型蛋2顆
- 未精製金砂糖50克
- 無鹽奶油，融化後冷卻15克
- 中筋麵粉，過篩50克
- 榛果，切碎75克
- 糖粉（撒在蛋糕上）少許
- 裝飾
- 覆盆子利口酒1大匙
- 高脂鮮奶油150毫升
- 糖粉1大匙
- 覆盆子150克
內容來源＝《Fortnum & Mason英式百年經典下午茶》，由馬可孛羅文化提供
