你應該要知道的食事
櫻子（SAKURAKO）這是一款在每年櫻花季推出的司康，可享用到神奈川縣產關山櫻的鹹味，以及烘烤過的腰果口感。每當我開始做這一款司康，心底就會泛起「啊~ 又是一年的春天」的感受。
撰文＝大場美江（日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長）
【事前準備 】
． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
． 用刀子將腰果切成3等分。
． 鹽漬櫻花不洗掉鹽，直接使用。花梗的柔軟部分切碎，堅硬部分去除。花瓣也切碎、撥鬆。
做法
[ 櫻花腰果司康 ]
Step 1將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與(A) 的麵粉。
Step 2加入退冰好的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
Step 3加入(B) ，和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入，先用刮刀切拌後，再用手聚攏成一團。
Step 4鋪好保鮮膜， 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
Step 5將麵團切半再疊合，做成8等分的小三角形。排在烤盤上，表面塗牛奶，以170℃預熱好的烤箱，烘烤22~24分鐘。
材料
[ 櫻花腰果司康 ]
- 小三角形可做8個
- 鹽1/3小匙
- 泡打粉3小匙
- 細砂糖70g
- A
- 低筋麵粉150g
- 高筋麵粉100g
- 無鹽奶油65g
- B
- 腰果30g
- 鹽漬櫻花10g
- 蛋液合計 130ml
- 全蛋1個
- 鮮奶油40ml
- 牛奶適量
- （蛋液達到130ml的分量）
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內容來源＝《繽輕食尚！日本人氣創意司康100道》，由大邑文化提供
