你應該要知道的食事
製作比利時鬆餅麵糊時，可以添加1/2小匙的肉桂粉、1小匙香草精、1/2顆零陵香豆（tonka）磨碎、或1小匙抹茶粉來增加香氣。
撰文＝瓦雷西‧杜葉（法國食物造型設計師，暢銷美食作家）
做法
[ 比利時鬆餅麵糊 ]
準備準備時間：15分鐘。冷藏時間：2小時。烹飪時間：每一批5至7分鐘。可做10至12片鬆餅。
Step 1取一個沙拉鉢，混合麵粉、砂糖、香草糖粉、泡打粉、鹽和蘭姆酒。在中央挖一個洞，打入蛋。一邊攪拌，一邊把牛奶逐漸倒入。
Step 2在鍋子裡融化奶油。讓奶油冷卻之後，倒入麵糊中。用電動攪拌器打20秒，讓麵糊滑順。用保鮮膜蓋住沙拉鉢，放進冰箱冷藏2個小時。
Step 3將鬆餅機預熱到180°C左右。根據鬆餅機的火力，烤鬆餅5至7分鐘。把鬆餅放在烤架上降溫，然後撒上糖粉，或抹上像是巧克力醬、栗子醬、焦糖鹹奶油、果醬、香堤鮮奶油霜。
TIPS.您也可以在麵糊中加入下列食材來添加香氣：1/2小匙的肉桂粉、1小匙香草精、1/2顆零陵香豆（tonka）磨碎、或1小匙抹茶粉。（如果添加了香料，就不要放蘭姆酒了）。
[ 巧克力比利時鬆餅佐榛果杏仁醬汁 ]
準備準備時間：30分鐘。冷藏時間：2小時。烹飪時間：每一批5至7分鐘。可做6人份。
Step 1製作比利時鬆餅麵糊，但不要放香草糖粉和蘭姆酒，並在麵粉中加入25公克的苦甜可可粉。用保鮮膜蓋住沙拉鉢，放進冰箱冷藏2個鐘頭。
Step 2製作杏仁糖醬汁：用鍋子煮沸液態鮮奶油5分鐘，讓鮮奶油稍微濃縮。把火轉小，加入榛果杏仁醬，用攪拌器攪拌。中火繼續煮沸5分鐘，然後關火。
Step 3將鬆餅機預熱到180°C左右。根據鬆餅機的火力，烤鬆餅5至7分鐘。把鬆餅放在烤架上降溫。
Step 4小火重新加熱醬汁。
Step 5每個盤子上放一片鬆餅。用剩下的可可粉撒在鬆餅上，然後淋上榛果杏仁醬汁。馬上享用！
材料
[ 比利時鬆餅麵糊 ]
- 麵粉300公克
- 泡打粉1/2小包
- 蛋2大顆
- 牛奶500毫升
- 褐色蘭姆酒2大匙
- 奶油60公克
- 砂糖70公克
- 香草糖粉1小包
- 鹽1撮
[ 巧克力比利時鬆餅佐榛果杏仁醬汁 ]
- 麵糊材料
- 麵粉300公克
- 泡打粉1/2小包
- 苦甜巧克力粉35公克
- 蛋2大顆
- 牛奶600毫升
- 奶油60公克
- 砂糖90公克
- 鹽1撮
- 內餡材料
- 全脂液態鮮奶油250毫升
- 罐裝液態榛果杏仁醬3大匙
內容來源＝《手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！》，由馬可孛羅提供
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