你應該要知道的食事
台北花園大酒店PRIME ONE牛排新菜震撼登場，自即日起至2020年12月31日，單點售價980元起，套餐售價1980元起，套餐包含：手工麵包、精緻冷熱前菜、主廚湯品、主菜、配菜，最後獻上桌邊服務甜點車，味蕾來場頂級盛宴，盡享超凡體驗，主菜更可選擇乾式熟成18天噶瑪蘭豬里肌，或是海陸雙饗享用頂級波士頓龍蝦，或牛肉三重奏，品味精選美國Prime牛肉多種部位與不同熟成技法的多重口感與享受。
內容提供＝台北花園大酒店
豪邁奔放的乾式熟成、內斂優雅的濕式熟成，一直以來令喜愛牛肉的饕客義無反顧的追隨，無論是珍貴稀少且油花分布均勻的老饕牛排、細緻嫩度佳的肋眼心或是點餐中排行第一的菲力牛排，每一款都是不容錯過極致美味。為滿足老饕刁鑽味蕾，台北花園大酒店PRIME ONE牛排新菜震撼登場，自即日起至2020年12月31日，單點售價980元起，套餐售價1980元起，套餐包含：手工麵包、精緻冷熱前菜、主廚湯品、主菜、配菜，最後獻上桌邊服務甜點車，味蕾來場頂級盛宴，盡享超凡體驗。
每年邀請米其林與當地評鑑＂雙評鑑＂主廚客座的PRIME ONE牛排館透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝與外場貼心服務，完整呈現出高級牛排館奢華餐廳，而價值不斐要價百萬元的乾式熟成室，更為食材躍升重要靈魂，百萬熟成室配置80多種以上礦物質及負離子的喜馬拉雅岩鹽牆，讓頂級肉品與喜馬拉雅岩鹽牆，透過溫度、濕度、光度3大元素巧妙作用，肉品經過熟成，展現出完美風味，饕客細細咀嚼乾式熟成肉品縈繞獨特迷人脂香，每一口都精彩；而濕式熟成透過肉品本身天然酵素與真空包裝進行熟成，肉質更加柔軟，多汁風味佳，堪稱極品，令人食指大動。
品牌行銷公關處總監趙芝綺表示，PRIME ONE 牛排館為西區第一家頂級奢華牛排餐廳，提供饕客品味奢華牛排盛宴新選擇，搜羅美、澳各國牧場頂級肉品，以乾式或濕式熟成來呈現牛排不同風味，此次主打以超過2款以上肉品聯手將美味升級為概念，像是牛肉三重奏，一道主餐就能品味精選美國Prime牛肉多種部位與不同熟成技法的多重口感與享受。此外新的一季菜單除了牛肉外，龍蝦、伊比利豬、噶瑪蘭豬里肌…等，在經歷豐富的主廚團隊巧手下，交織出完美動人的夢幻饗宴，預估推出新菜可帶動PRIME ONE 牛排館1到2成業績。
PRIME ONE 牛排館 精選料理介紹
「特製手工麵包」
六國麵包坊的麵包絕不用冷凍麵糰，每日凌晨4點，麵包廚就開始上工揉麵糰，並且依照麵糰需要發酵的時間陸續烘焙出爐，現做的麵糰可以增加麵包的口感，讓麵包更加可口，也是讓顧客再三回流的秘訣。而針對PRIME ONE牛排館，六國麵包坊的主廚則推出限定的洋蔥麵包與迷迭香麵包共2款，特別挑選適合佐餐的麵包質地與風味，雖然廣受消費者的好評，但六國麵包坊的零售門市店是無法買到這2款的，更增加此2款麵包的獨特性。
「黑蒜奶油」
黑蒜又稱「黑金」，嚴選大蒜置於特定溫度和濕度下，自然發酵與熟成乾燥而成，口感好似蜜餞，全無大蒜的嗆辣刺激，滿溢著水果般的自然酸甜，滋味萬千！將嚴選法國奶油與黑蒜一同打勻，加入特製調味，入口後濃郁奶香和黑蒜芬芳在舌尖綻放，令人著迷。
冷前菜–無花果｜吉康菜,藜麥,伊比利火腿脆片 (依季節調整)
選用台灣新鮮無花果，清甜淡雅令人著迷，再將略帶苦味且清脆的吉康菜及炸後酥脆的藜麥，搭配上伊比利火腿脆片，完美地烘托出火腿鹹香帶鮮的絕妙滋味，最後淋上自製的巴薩米克醋膏，征服饕客挑剔味蕾。
熱前菜–脆皮豬五花｜蘋果派,洛神花,茴香奶醬 (依季節調整)
噶瑪蘭豬五花經過低溫烹調36小時，完整保留肉汁，再放入鍋中煎製，外皮金黃酥脆，輕灑上洛神花粉增添風味，佐上手工迷你蘋果派及茴香奶醬，濃郁果香及奶香中和了五花肉的油膩，每一口都洋溢著幸福。
湯品–野菇清湯｜舞茸天麩羅 (依季節調整)
法式澄清湯，用老母雞、雞腳、雞翅、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、磨菇、蒜苗、生薑、丁香、黑胡椒粒…等食材一起入鍋，熬煮高湯6小時後過濾，再用法式高湯手法將雜質去除，加入雞胸肉和蛋白打成泥後，與蔬菜拌勻一起以小火慢煮再次過濾，完成雞肉清湯；加入烘烤過的香菇、洋菇、牛肝菌…等一起燉煮6小時，萃取精華以法式澄清湯的手法呈現，最後佐上經由高湯燉煮在炸至的舞茸天麩羅，完美和諧，每一口都能感受到濃郁的香氣，驚艷之餘，令人難忘。
主菜（擇一）
1、乾式熟成18天噶瑪蘭豬里肌
天然飼養、無腥味的噶瑪蘭豬為盤克夏豬種，因飼養在宜蘭冬山鄉梅花湖畔，以酒糟、豆渣、玉米、麵包…等天然飼養，具有油質多、纖維細、甜度高的特色，優質水源與穀物飼養更使肉質甘美不膩口，將精選噶瑪蘭豬經過18天乾式熟成，提升肉品嫩度與甜度，木香炭烤後，散發出迷人香氣，食感更添豐美。
PRIME ONE 牛排館推出乾式熟成18天噶瑪蘭豬里肌，使用木香炭烤後，散發出迷人香氣，食感更添豐美。（圖片來源：台北花園大酒店提供）
2、海陸雙饗 : 美國Prime乾式熟成28天肋眼12oz及波士頓龍蝦
乾式熟成近年在台颳起旋風，讓人為之瘋狂，PRIME ONE 牛排館特地打造價值不斐百萬乾式熟成室自行熟成獨家風味的21天肋眼牛排，為此於熟成室內打造出喜馬拉雅岩鹽牆，在熟成過程當中，岩鹽磚牆釋放出鹽分揮發於空氣且滲入欲熟成牛肉中，增添牛肉的甘甜與鹹香，牛肉吸收高礦物質鹽分，味道更具豐富與層次，使其精彩。
巨大的雙鉗是波士頓龍蝦的特色，除有豐厚肥美的肉質外，頭部濃厚蝦膏與蝦黃，使人著迷。（圖片來源：台北花園大酒店提供）
3、牛肉三重奏
美國Prime濕式熟成30天老饕牛排，老饕牛排為牛肉上蓋肉，為精華部位，稀少珍貴，富含油花如大理石般分佈，肉質軟嫩適口，主廚簡單調味後，以上火高溫烘烤，再放入煙燻箱燻製，上桌前烤至理想熟度，脂香四溢卻不膩口，每一口都散發出鮮甜牛肉風味；美國Prime乾式熟成21天肋眼心，嚴選來自美國天然飼養產出的高品質牛肉，細緻不膩口，以800至1000度烤製，高溫瞬間將肉汁鎖住，再放入保溫箱中以48度回溫及煙燻，賦予牛肉獨有風味，再用平板煎至理想熟度，靜置5到10分鐘，使中心高溫均勻傳播至整片牛排；美國Prime濕式熟成30天菲力牛排，菲力牛肉取自整頭牛隻前脊肉，一般俗稱腰內肉，是牛排料理中的點餐NO.1，將美國菲力牛排濕式熟成30天，風味更臻完美，牛排經過烙痕、煙燻及烤製，肉質滑嫩，炭烤甜美鮮味在口中滿溢。
「桌邊法式甜點車」
法國家鄉風味揉合法式浪漫呈現給饕客，餐後可任選5款甜點，「馬卡龍」色彩繽紛的馬卡龍為法國經典甜點，外殼酥脆、內層綿密，完美口感層次更顯分明；「可麗露」可麗露為家喻戶曉法國經典甜點，又稱天使之鈴，看似小巧外型下，是款費時費工且深藏不露的甜點，酥脆口感充滿焦糖香氣，內餡柔軟富彈性，多層次風味，格外使人著迷；「栗子蒙布朗」法國必嚐甜點除了馬卡龍外，雋永令人難以忘懷就屬蒙布朗，外型如同山丘樣貌，以自製派皮為底，為增加口感，中間加入以糖粉、蛋白打發烘烤3小時有著清脆香甜的瑞士蛋白球以及栗子香草卡士達醬，外層再以鮮奶油、栗子、蘭姆酒等特製比例的滑順栗子泥擠出絲緞般條紋，層層堆疊下激盪出經典，濃郁香氣縈繞在口，讓人回味再三。(甜點品項依照季節更換)
