你應該要知道的食事
【食在有幫助】嘉義以火雞為主要畜牧來源之一，而禽類飼養多為室內養殖，當室外氣溫升高，室內更是飆高溫，讓禽類動物並不快活。以竹碳應用在養殖場中，清淨空氣、也減少潮溼環境造成病菌繁生讓雞隻感染生病情況。
採訪·撰文＝張語屏
在嘉義縣阿里山軸帶，有很多以竹子為經濟產物生產的事業，像是中正大學周邊的竹崎、大林鎮都是竹業興盛地區，然而曾有的竹產業生態系隨著時代變遷，生活用品應用層面大減，漸漸轉向竹工藝推廣與文化保存的工作。
廢竹材成為森林黑金 市場潛力有待開發
嘉義縣溪口「崙尾天赦竹編發展協會」總幹事蔡世緯除了推廣工藝文化，接觸面向從竹子加工與工藝，到竹林農業與畜牧產業。在2000年前，蔡世緯意識到傳統竹編產業與工藝將不敵時代的洪流，從生產竹簍事業，轉身進入農畜產業成為農夫，飼養火雞。
當年以編製竹籠維生的蔡世緯已在20多年前轉業成為火雞農，同時持續推廣竹編文化，現為崙尾天赦竹編發展協會總幹事。（圖片來源：取自崙尾天赦竹編發展協會臉書專頁）
意外的發現！竹碳讓嘉義火雞更快活、提高換肉率
中正大學大學社會責任（USR）計畫團隊專案經理郭志遠在蔡世緯的竹編工藝場域中，因辦理活動，發現蔡世緯有火雞場，因此討論將竹碳也灑進墊料裡，觀察應用在環境調控下，對業者可有什麼成效。「意外生出的新專案，發現竹廢材對畜牧業有發展潛力。」郭信傑發現火雞場在墊料加入竹碳後，成雞的換肉率提高了2%。
在固定空間內，放牧式豢養火雞，將竹碳加在地面的墊料，可以吸附水份保持乾燥，也能吸附細菌與臭氣，雞隻走踏、啄食時可以避免吃進潮溼環境裡滋生的病菌。蔡世緯表示，竹碳對環境的氣味與減少雞隻緊迫狀況有幫助。
中正大學USR計畫團隊協助蔡世緯的火雞養殖場鋪上竹碳炭墊料，有助吸附水份、細菌與臭氣作用。（圖片來源：中正大學提供）
不只改善空氣品質 畜牧廢料再次利用成為農場好物
「台灣禽類養殖場或畜牧場，由於大多是密閉式空間飼養，讓排氣孔裝設於水道入口，讓空氣進入通風管，來降低室內溫度，這時如果將竹碳加在進水口裡，它所循環的水質就會改善，空氣也會相對乾淨。」然而在多少空間裡要加多少竹碳比例，對雞隻或其他養殖動物的成效有哪些不同，蔡世緯認為，仍有賴專業團隊研究與精算，會更有效益和產業潛能。
然而，竹碳的用途對畜牧業者，還不僅如此。蔡世緯繼續分享從綠金到黑金的另一個潛在市場。
「如果畜牧業者在飼養小雞時期，就將竹碳加入地面墊料，還可有另一個效益。成雞送屠宰後剛清除的墊料，就是還未發酵過的『生肥』，就能賣給農民做為有機肥。因為裡頭含有鹼性質的竹碳，運用到土壤裡，反而能改善過往大量使用化肥而酸化的土壤，農作物的根系較易在土壤生長茁壯，長得較好，收成就更好。」
台灣竹業起跑機會 打造產地到竹廢的產銷價值鏈
全球氣候環境變遷下，3000萬以上部落受到影響，這些部落多在落後地區，含有超過1020萬噸竹林存量，而台灣的竹產業與竹部落經濟已有相當好發展成果，正是市場邁向國際協助南向國家，發展竹部落經濟（Bamboonomics）。
中正大學USR計畫主持人、製商整合研究中心主任黃士銘希望打造出從竹林產地到竹廢棄物的價值鏈，讓台灣竹產業有重新起跑的機會。
竹科技論壇 與各界領域交流竹子用途
中正大學USR計畫團隊在每一季都會辦理「台印竹科技論壇」，安排國內與國際間不同領域專家交流，看世界竹產業應用與發展，曾與京都大學合作便可見一斑。竹林大多生長在惡劣環境中，可能也都是經濟上較弱勢的社區居民，只要在政策和經濟發展有突破，就有機會改善經濟狀況。
2022年竹科技論壇以竹建築為題。圖為USR計畫團隊在校園內的全竹建築試驗計畫。（張語屏攝）
北迴歸線23度半的先天優勢 讓台灣盛產多種竹子品系
雖然台灣並非全球最大竹林國家，種植規模主要以中國、印度為主要大國，「然而，台灣的竹子類型特別多樣，原因是我們地處在北迴歸線23度半通過的地理位置，得以滋養出各式品種與特色的竹子。」黃士銘細數大阿里山地區，像是轎篙筍、桂竹品系、孟宗竹品系、麻竹種類等。
中正大學鄰近的民雄鄉與大林鎮，多可見將根系包覆的竹筍田區。（張語屏攝）
竹子是窮人的寶物 活用特性便能找到發展重點
而不同筍子和種類生長方式都不同，且竹子是一種「大草」，草本植物的循環汰換與生長週期比較快、也容易開枝散葉。「古書稱竹子是『窮人的寶物』，因此要了解如何活用這個特性，就是綠色循環經濟下的發展重點。」黃士銘說。
中正大學USR計畫團隊提供燒製竹碳應用技術，圖為與印度那加蘭邦當地大學有建教合作、製作竹碳的過程。（圖片來源：中正大學提供）
終極目標 成就「以竹代塑」的願望
從食材到竹科技的發展，黃士銘表示，過往竹材在工藝上曾有大量的使用的歷史，逐漸被塑膠取代，現在的工藝美學加上主流的環保需求，就有機會發展新時代的竹科技產業，以竹代塑。
在歐美網路購物平台，也能看到竹筍罐頭和相關加工產品的商品，黃士銘認為，台灣從竹筍農或合作社，只要有好的訓練，在集散收集、指導通過國際認證，外銷機會很高。「大林竹產業體系、農會有奠定好的基礎，我們希望若能夠擴大及國際貿易與行銷規劃，能讓竹農有更好的收益，提升產業經濟。
善用活竹固碳時機 也尋找竹產業經濟生機
竹子侵略性強，抓地力也強。透過根莖擴散，4年期的生長期間，可在惡劣環境中生存。黃士銘也透露，許多國際研究在對抗全球土壤沙化、極端氣候之下，竹子能有固土、固碳的效果，竹產業的發展與應用，對貧窮落後地區的經濟發展便有極大的幫助。
黃士銘認為，沒有一個產業可以只依靠一個社區或一個人，就能找到統包的工作模式。「從一級到六級，需要是價值鏈上的各自專業分工，竹產業發展在需求端，必須引進破壞性創新的概念，我們先從這塊突破，也能很快的跟上世界上主流的竹科技國家。」
中正大學USR計畫團隊認為引進當今工藝美學加上主流的環保需求，也有機會發展新時代的竹科技產業。圖為計畫主持人黃士銘（左）、計畫專案經理郭志遠（右）。（張語屏攝）
大學社會責任計畫名稱：竹光發熱綠金計畫——臺灣竹業展風華
計畫團隊大學：國立中正大學【受訪對象】
計畫主持人：
製商整合研究中心主任、會計與資訊科技學系、資訊管理學系 合聘教授 黃士銘
製商整合研究中心專案經理 郭志遠計畫簡介：
以竹代塑為計畫初始，從協助地方政府解決竹廢料問題開始，化垃圾為綠金振興地方經濟，期盼推廣台灣竹商品於國際。推廣部落竹經濟、加入國際倡議，協助南亞國家以竹綠色產業改善部落的生存與生計問題，每年舉辦世界竹周、以及台印「竹科技論壇」，進行竹相關的SDGs倡議，發揮國際影響力。
審稿編輯：林玉婷
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