【食魚教育】讓孩子從吃魚、懂魚到愛魚彌陀養殖漁業才有未來 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

讓彌陀在地的孩子，在學校接受食魚教育，認識在地魚產，增加海洋永續與料理知識，回到家中認識餐桌上的魚料理，不只更有情感，未來將有機會返鄉，為養殖漁業注入新血。

採訪·撰文＝張語屏

高雄市彌陀區的小孩，從小在家，餐桌上大多有魚料理，但不見得了解吃下的是為何物。透過基礎教育融入食魚教育，更能認識彌陀漁村和文化，吃起魚來，會更有情感。

彌陀區南安國小從五感教育到料理完整識魚

高雄市彌陀南安國小校長李安世表示，透過課程設計，讓孩子從五感體驗、到知識灌輸，知道吃下肚的水產從何而來、如何處理，更進而了解哪些該吃、哪些不該吃。

「例如在課程設計加進台灣海鮮選擇指南的遊戲關卡，了解『建議食用』、『斟酌食用』以及『避免食用』紅綠燈標示的海洋永續原則。」李安世說。

南安國小在2022年高雄市辦理食農教育成果發表會上，展示課程中各種融入海洋教育、識魚的知識設計。（張語屏攝）

在《食農教育法》通過前，南安國小早已主動申請高雄市農業局的食農教育計畫，從1～6年級各年級課程，融入各種食魚料理、識魚種類、科學研究，例如教導以自然拍打方式來維持水產肉質Q彈，相對於添加硼酸的效果和健康的危害，就有深刻的認識。

此外，也從魚的各種加工品，如虱目魚類加工品，從魚鬆及魚丸的製成，加工魚製品的料理方式，會有哪些風味呈現，有意識地認知用煎、烤、炸及魚粥魚湯的料理方式，可以加入哪些佐料，讓孩子能更有意願去嚐試不同魚料理，因而更喜歡吃魚。

「在校園午餐時間讓孩子了解減少排碳量，所以以往在設計菜單時，就會固定採買在地、鄰近的漁產與農產，把在地虱目魚食材放入菜單，因為孩子特別喜歡吃虱目魚的魚柳條，他們就能知道一條虱目魚有2條魚柳條，也發現用炸的魚柳，可以比炸雞鮮甜好吃。」南安國小表示。彌陀的小學生能比高雄市其他學校經常享用魚料理，也攝取更多的優質蛋白質。

結業式1人1道菜表示感謝為導師動手做功夫魚料理

南安國小6年級的男學生表示，在2022年畢業前夕的謝師宴，他將以清蒸方式料理龍膽石斑魚，以功夫菜向導師表達感謝。「5年級時學生都已經在設計菜單，為畢業前的這個動手作的謝師宴做準備。」

一開始孩子們不一定都喜愛魚類，但每一年的課程做設計引導，漸漸都自豪是魚專家。南安國小先安排在彌陀以生態養殖的漁夫教師張博仁到校講解，再到他在彌陀的魚塭實際體驗，從了解飼料到實際抓蝦，最後在產地直接享用魚蝦料理。