台東慢食節：用創意慢食料理形塑台東嶄新魅力！乘載在地人文風土拉近餐桌與產地距離 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台東慢食節推廣台東獨特形成的「慢食文化」，結合永續精神與品牌美學，讓富有特色的在地商家透過「食」展現地方珍貴的人文故事與風土滋味。

撰文=謝繕聯

自 2012 年「一個人的產地餐桌」創意慢食料理開始，從常民生活中長出的「慢食節」至今已舉辦了5年、共13屆。一道道料理乘載著台東四季風土，更富有代代相傳的生活智慧。

從「一個人的產地餐桌」到「台東慢食節」，以台東在地料理推廣台東的慢食文化。（圖片來源：Shopping Design提供）

台東慢食節以節慶與市集形式舉辦延續文化與在地精神

雖以節慶、市集的形式舉行，但「慢食節」真正主角實為每位參與的店家。主持「慢食節」計畫的津和堂團隊，透過一年復一年的陪伴溝通，與所有店家一起成長茁壯，而「慢食節」就像是成發會，驕傲地展現歷年累積的成果。

台東慢食節的料理乘載著臺東四季風土民情，具有代代相傳的生活智慧。（圖片來源：Shopping Design提供）

「慢食節」像是每個參與店家的成果發表會，展現歷年累積的成果。（圖片來源：Shopping Design提供）

延伸關懷環境土地意外打造慢食節美學風格

不只關注文化與在地精神的延續，「慢食節」自2017年開始更將永續精神拓及到對環境土地的關懷。例如，在活動中禁用一次性餐具，沒想到這點「不方便」反而創造了更多的驚喜，讓許多店家開始回頭思考祖先在還沒有塑膠製品前，是如何分享食物的？芭蕉葉、月桃葉紛紛出爐，各種編織、植物裝飾也在不知不覺中形塑成另一種文化，變成慢食節的美學風格。