【食聞】堅持100%純天然的加州葡萄乾食用40克就符合一份水果的營養價值？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在地中海型氣候中培育出的加州葡萄乾，除了含有微量與巨量礦物質營養素，同時也是最天然的甜味劑與增味劑，簡便快速的攝取方式，適用於補充全家大小的營養，是新型態的健康飲食模式，消費者透過支持加州葡萄乾響應環保的生產過程，一同支持，注重環境永續的產業。

撰文＝食力企劃

全球市場調研公司歐睿國際（Euromonitor International）於2022年與2023年的《全球十大消費者趨勢》報告中，都顯示了在後疫情時代消費者行為的新趨勢，追求環保、重視生態經濟、更加注重個人成長和身心健康已勢不可擋。

飲食上，消費者期待享受美食的同時，也能讓自己跟世界都更好，找到和自己價值觀相符且認同的品牌，透過消費來體現自己的價值觀。當我們開始學會為自己的健康負責，也會開始尋找有利於健康的食物，並且透過購買行為一同來改變飲食環境、供應鏈。注重健康的消費者就曉得，加州葡萄乾在均衡健康食品中占有一席之地，更是關心健康的家長，給孩子吃天然零食的首選。

100% 純天然加州葡萄乾順應自然種植，嚴謹把關顆顆葡萄乾

一顆小小的葡萄乾，即是100%的水果，是營養豐富的超級食物，富含鉀、鎂、鐵及纖維質，在4分之1杯（40克）份量中含6%的鉀與7%的膳食纖維，為理想的必需營養素，完全沒有脂肪和膽固醇。大約40克的葡萄乾，是天天五蔬果計畫中的一份水果，可成為每日飲食中能夠輕鬆攝取到的營養來源，是許多人保持健康的飲食方式。

從最下方的成分表說明了一切，加州葡萄乾單純的只有「葡萄乾」。天然甜味，不額外添加糖分。

現在全球的葡萄乾，有35％來自美國加州。加州葡萄乾的種植與採收，順應自然規律，按照季節種植，從12月到1月，農夫修剪葡萄藤準備迎接下一個生長季節。5月底到6月初，葡萄藤上開始結實，到8、9月份，當葡萄甜度達到理想的18到24度時，便可以收成。

為嚴謹把關，加州葡萄乾只挑選品質上乘的葡萄採摘，經由陽光晾曬後，放入木箱妥善保存，這個做法可以平衡葡萄乾之間的濕度，裝箱後運輸至聖華金河谷各個加工廠進行包裝。包裝前，美國政府品管檢驗員會用取樣夾從每箱中央區域中抽取葡萄乾樣品抽驗。每箱葡萄乾都必須符合嚴格的標準以確保品質與食品安全。從栽種、摘採、篩檢、儲存、運輸都謹守著永續原則與高品質把關，以確保葡萄乾完美無缺。

每顆葡萄乾，更是加州葡萄乾農夫們營造可永續發展的願景，生產者們持續與政府、大學、及其他組織合作，舉行廣泛的作物研究，培育新的葡萄品種和開發新的種植技術。用心栽種葡萄，嚴謹把關葡萄乾品質，努力打造安全農業，並維護水土資源，確保糧食永續與食品安全。

廣泛使用的加州葡萄乾更是穩定的天然甜味劑

純天然且營養豐富的加州葡萄乾，能廣泛應用在糕點、餡料、零食與麥片中，更能運用在醬汁與調味料裡，將整粒加州葡萄乾作成果醬與濃縮汁，製作方法為先在水中過濾，經過幾個階段後形成葡萄乾果汁，然後對果汁進行蒸發處理成濃縮汁，甜度達70度，具自然防腐能力，除了為料理增添風味，更可延長保存期限，加州葡萄乾的天然糖分甚至可替代糖漿和紅糖，成為烤肉醬與調味醬中天然的增甜成分。

加州葡萄乾除了作為零食，更可以廣泛運用在輕食料理中，增添食物的風味。（圖片來源：加州葡萄乾管理委員會提供）