你應該要知道的食事

英國研究認為，邊吃午餐邊認真工作的上班族，可能讓大腦感受不到飽足感，就算吃完午餐還是覺得餓，因此在下午吃進較多的零食，是導致上班族變胖的原因之一。

撰文＝黃宜稜

辦公室族請注意！你是否常因為工作做不完、代辦事項堆積如山，而選擇在午餐時間一邊吃飯，一邊爭取時間用電腦處理工作呢？若是你有這個習慣，請小心，這或許就是讓你變胖的兇手！

許多人常常抱怨開始工作後，不知不覺就胖了好多，根據以往的研究，多半認為是辦公室族經常久坐在電腦前面，因而缺乏運動、脂肪堆積、血液循環不良的所導致的。然而根據英國布里斯托大學（University of Bristol）在2016年底於《美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition，AJCN）》發表的研究，認為上班族變胖還有一個可能原因，就是吃飯不專心。

為了證實這項假設，研究團隊將44位受試者（22名男性、22名女性）分成2組，並已先排除了素食者與挑食或不吃早餐的人。實驗過程提供每位受試者相同的9種食物，不過1組是在無干擾的情況下專心吃午餐（A組），另1組則是邊吃午餐邊用電腦玩紙牌遊戲（B組），在吃完午餐後，讓受試者對於剛剛吃下的食物，進行美味程度以及飽足感評分，根據結果發現A組吃完午餐後的飽足感明顯高於B組，而B組則大多表示仍有飢餓感。

填寫評分表後的30分鐘，再讓2組受試者品嚐3種不同口味的餅乾，並讓他們可以無限制的食用，結果發現2組的人都認為餅乾很好吃，但B組的人吃了較多的餅乾。此外，在讓受試者回想剛剛午餐吃了哪些食物，以及這些食物上餐的順序，發現B組需要較長的時間才能想起來。

對於此結果，研究團隊表示，B組的受試者因為吃午餐的時候還在使用電腦，無法專心吃飯，大腦分心的結果就是飽足感被忽略，因此在吃餅乾的測試中會覺得自己仍然有飢餓感，而吃進較多的餅乾。因此研究團隊認為，上班族過於認真工作，連吃午餐都不得空閒的結果，會造成吃完午餐後還是覺得不飽， 因此在下午吃了許多的零食，是導致上班族變胖的原因之一。

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參考資料：
▶Playing a computer game during lunch affects fullness, memory for lunch, and later snack intake