很多暴牙？讓腰難過？原住民幫「山芋頭」取的暱稱也太可愛！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

住在斜坡上的排灣族人以山芋頭作為主食之一，由於山芋頭需要1年的時間栽培，因此每一次種植、收成、與保存都很重要。另外，山芋頭品種的命名方式則反映出民族的文化內涵，且芋頭的分類以應用方式對應到部落人的生命禮儀，被賦予了3種輩份象徵，更能看出原住民對此作物的重視。

撰文＝撒古流‧巴瓦瓦隆（排灣族原住民藝術家）

過去時代斜坡上的族人，是以農耕、狩獵和原野採集的方式得到食物，一切的生產都和居住的環境相關，「山」就如同我們的菜市場、我們的大冰箱一樣，應有盡有。若想要從中得到豐盛的食物，必須依自己的本領去取得，這是合理而現實的條件，不論農耕、狩獵或原野採集，要靠知識和經驗來取得，還得遵守山林的規範，不然會是窮無止境的向山林索取，貪得無厭。

一年一收成的主要糧食：山芋頭

賴以生計的食物中，vasa（為生命開路，即山芋頭），為農耕裡最被族人熟悉了，與番薯、木薯並列譽為kalamiyan ni qipuqipu（土壤裡的聖糧）。

kalamiyan 聖糧
年度的氣候再惡劣，強風大雨或極為乾旱的天氣，不太受影響的作物稱之。例如：地下球莖類的山芋頭、地瓜和木薯等。一年四季田間只要有這3種作物，就不易斷炊了。

山芋頭也被稱之pi cavilj a qinuman（年的農田），是因為栽種期必須要花上一整年的時間才能採收，冬天（約12、1月）種植至年底秋末（約11、12月）採收，時間剛好1年，當年採集到的作物，芋頭乾、乾芋梗、葉的存糧，也剛好1年的時間必須煮食完畢，留到隔年會zazaljan（變質）不好吃，被別人發現家中還有大量隔年的芋糧吃不完，亦會落人閒話，說自私、不與人分享。

山芋頭是年耕種、年煮食的食物，每個家裡熟知自己家人，1年必須種植多少育苗，才不至於缺糧，若當年豐收，也知道可以分送多少的芋頭給親朋好友分享，家人還夠1年的煮食。山芋頭可以說是農作物當中的主糧，其他作物因當年氣候的影響或許短缺，唯獨芋糧不能斷炊。

有趣又具象的16個山芋頭品種名稱

長年在部落裡生活，部落人的田間作物不陌生，是因為早期自家也是務農關係，常接觸到各種作物，熟知其種類和煮食方式。而山芋頭是最常接觸的作物之一，也是小時候最常煮食的食物，就以它的品種來分類，大致分為3個不同屬性作為分類的標準，如下：

一、maka cemecemel a vasa 野生的山芋頭

1、qainguai 可惜啊～它的美味（姑婆芋）
2、kuilj 故意被遺忘

二、maka cemecemel sini tavalj a vasa 野生被移栽的的山芋頭

1、tarukungkung 大陸公公
2、qaljadreleng 常常瘀青

三、kavasan sini talem 被植栽的正宗山芋

1、ljaivat 世代交替
2、tjagurucuc 我們的苦瓜臉
3、qarunang 挖心思
4、dreqe 嫩脾氣
5、tjipapulut 臨陣脫逃
6、drangadrangalj 很多暴牙
7、ljumeljumeg 一直握在手心上
8、drulung 滑進簍筐裡的聲音
9、kucapanan 我還要烘烤
10、baljabaljar 含著溫度的光
11、qumas 神明賜予的味道（檳榔芋）
12、drungal 常常讓腰難過

以上共計16個品種，除了野生的qainguai（可惜啊～它的美味─姑婆芋）不能吃之外，其他的品種都能採食，其中kuilj（故意被遺忘）、tarukungkung（大陸公公）、qaljadreleng（常常瘀青）的母芋，必須熬煮才能吃，缺糧時刻才會採食。

如同部落階級角色的分類，山芋頭也有輩份之別

在芋頭田裡，長年被植栽的vasa（山芋頭）有12種之多，部落人又稱之kavasan（正宗山芋頭），這12個品種當中，又被細分了3種不同輩份與象徵，如下：

一、qatitan tjaliayan nua vasa 被造大地種子芋

正宗山芋頭中的1至7號品種，以ljaivat（世代交替）為主的山芋頭，被稱之qatitan a vasa（大地種子芋），象徵平民芋頭，是較為普及耐種植的品種，田間大多以這些芋頭為種植對象，亦是部落人主要的食材。

二、pualju tjaljayan nua vasa 創始年代種子芋

8至9號品種，以drulung（滑進簍筐裡的聲音）為主的山芋頭，被稱之為pualju a vasa（創始種子芋），象徵世代傳統芋頭，每年種植數量不會太多（容易得病），量少，吃起來的口感比平民芋頭好。

三、mazazangilja tjaljayan nua vasa 顧守的太陽種子芋

10至12號品種，以drungal（常常讓腰難過）為主的山芋頭，被稱之為mazazangiljan a vasa（太陽種子芋），象徵太陽與大地的分享，種植的量更為稀少（斜坡地少有水芋田之故），因而特別受到珍視，常用在祭儀及禮數上餽贈分享之用。

qatitan 被造之人
傳說中，是由土地生的人，被稱之為土地的孩子，是群體中最接地氣之人，為大地守護者，俗稱平民。
pualju 創始之人
傳說中，是第一個創建部落的人（家族），因為創造了部落各項制度、禮俗等，讓部落人生活上有個規範，因此，又稱這種人為智慧如蜜者，俗稱貴族。
mazazangilja 顧守者
傳說中，是由太陽生的人，被稱之為太陽的孩子，被賦予管理與保護部落之責，俗稱頭目。
以上這3種輩份家族，部落族人視為共生團體，各有其扮演的角色。山芋頭的分類中，以類似的方式賦予芋頭的輩份，支配人所擬定的禮數。

以上這3種不同輩份的山芋頭，建構成一個完整的芋頭田。正常山芋頭有這樣的細分，其原因是依照芋頭本身的生長方式與屬性，有著不同的應用方式，與部落人的生命禮儀相對應配合，因而有這樣的分類，賦予田間的山芋頭其輩份與象徵。

山芋頭的命名方式呈現出民族的文化特色

芋頭的名字是依照各品種不同屬性和特徵來命名，從遠古時代祖先取的名字流傳至今。這些名字也常被應用在別的事務上，例如，我們的苦瓜臉、臨陣逃脫、一直握在手心上等等，形容一個人的行為舉止時，會以芋頭做為比擬。各民族對自己擁有的芋頭品種，一定也有一套命名方式，方便區別、辨識，甚至神話中或許會被提起，以強化它與民族間之血脈關係。

Nua kacalisiya na vasa（斜坡民族的山芋頭）和其他民族種植的芋頭或許有相同的品種，賦予的名字不會是一樣的，煮食用方式也許有所不同，一樣的是，芋頭可以讓我們當代人吃飽。我們當代人所吃的芋頭，也曾經是祖先們吃過的，是他們吃過的芋頭後代，流傳至今。自己想像從前祖先們的芋頭，品種是不是更多、更好種、更好吃，是我們後代們沒看過、沒種過、也沒吃過的呢？山芋頭串起了時間與空間，也串起了各民族間的爐灶，pakavaljut tjanuitje（養活我們）！