你應該要知道的食事
新冠肺炎疫情還未消停，坊間也出現不少偏方，例如少吃糖、洗熱水澡，但這些偏方都沒有醫學根據！傳播偏方的江守山醫師甚至說法前後不一，難以採信。
我昨天發表最近瘋傳／醫師散播的新冠謠言，駁斥江守山醫師所說的「抗疫5方法」。在這5個方法裡，有1個是「記住不要吃糖，精製糖吃下去，白血球睡覺睡5個小時」，而我的評論是「這百分之百是童話故事，連科幻小說都談不上」。不久後MyGoPen（賣擱騙）網站的站長就用臉書寄來1個簡訊，說他們曾經試著追查「精製糖吃下去，白血球睡5個小時」這個說法，並且找到1篇相關文章，但卻沒能力判斷。
MyGoPen找到的文章是2005-10-25發表在大紀元，它的標題是【麥克考依醫師信箱】吃糖會降低免疫力嗎，而內容是麥克考依醫師在回答讀者所提問的「你曾提到過有關含有糖份的飲料也許會影響免疫系統。對此，你有其他相關的參考資料或來源嗎？」
首先，我請大家注意這個提問裡的「也許會影響免疫系統」。也就是說，麥克考依醫師只是認為含糖飲料「也許」會影響免疫系統。這跟江守山醫師所說的「記住不要吃糖，精製糖吃下去，白血球睡覺睡5個小時」，是有很大的區別。說的更明白點，麥克考依醫師並不確定糖是否會影響免疫系統，但江守山醫師卻是斬釘截鐵，叫大家要「記住」。
不管如何，麥克考依醫師在他的回答裡所提供的參考資料是3篇論文：
（1）拉姆齊（Ramsey）等3位醫生發表在1976年第52期《牙科調查》
（2）伯恩斯汀（J. Bernstein）等發表於1977年
（3）山切茲（A. Sanchez）等於1973年發表在《美國臨床營養學》。
我用Ramsey、sugar以及一些白血球的英文醫學名詞做搜索，怎麼搜都搜不到。後來我就搜索1976年的《牙科調查》（Dental Survey）期刊，這下子才發現大紀元所給的人名Ramsey是錯的。正確的人名是Ramsay。請看Sucrose, neutrophilic phagocytosis and resistance to disease（蔗糖、嗜中性白血球吞噬作用和對疾病的抵抗）。
這篇Ramsay發表的論文是連摘要都沒有，而《牙科調查》這個期刊也早在1981年1月就停止發行，所以這篇論文的內容是無法在網路上查看。不管如何，從這個期刊的名稱以及它不提供摘要來判斷，Ramsay發表的論文應該只是意見，而非研究。
我也花了很多時間搜索J. Bernstein 1977年，但就是搜不到有跟糖或免疫相關的文章。
至於A. Sanchez等在1973年發表的論文，應該就是江守山醫師所說「精製糖吃下去，白血球睡覺睡5個小時」的依據。
江醫師在2020-2-4在《早安健康》發表愛吃糖會吃掉免疫力！醫師防疫10大招同時抗病毒、強免疫，而其內容裡有「吃精製糖可以使白血球降低功能5小時（Am J Clin Nutr. 1973 Nov1.）」。Am J Clin Nutr就是《美國臨床營養學》，所以可以百分之百肯定，江醫師的論述就是根據這篇A. Sanchez等人發表的論文。
這篇論文的標題是Role of sugars in human neutrophilic phagocytosis（糖在人類嗜中性白血球吞噬中的作用）。它所報導的研究是給志願者口服100克的葡萄糖、果糖、蔗糖、蜂蜜或橙汁，然後在0.5、1、2、3及5小時之後採取靜脈血，然後把靜脈血和葡萄球菌一起放進培養皿裡，然後測定靜脈血裡的嗜中性白血球對葡萄球菌的吞噬作用。
結果發現，口服葡萄糖、果糖、蔗糖、蜂蜜和橙汁都會減弱嗜中性白血球的吞噬作用，而5小時之後所採取的靜脈血還是有這種現象。所以，研究人員就說吃糖會減弱嗜中性白血球的吞噬作用長達5小時。
這個結果到了江醫師的嘴裡就變成了《精製糖吃下去，白血球睡5個小時》。
要知道，這項研究只是在培養皿裡觀察嗜中性白血球的吞噬作用，而吞噬作用在免疫系統裡所佔的分量，也許只是千分之一或萬分之一。更何況白血球所吞噬的東西是細菌，而不是病毒（沒這個功能），所以把這麽一個實驗結果延伸變成《不吃糖可以抵抗新冠病毒》，想像力也未免太豐富了吧。
還有，儘管江醫師所說的是《精製糖》，但事實上這項研究發現蜂蜜也會減弱白血球的吞噬作用。那，為什麼江醫師還鼓勵大家吃蜂蜜呢。請看蜂蜜的神奇保健力？。
還有，江醫師提出的《抗疫5方法》裡有一項是「洗41度熱水澡5分鐘」，而他在那篇《早安健康》的文章裡也說「每天熱水澡41度5～10分鐘」可以提升免疫力來抗新冠病毒。可是，他不是曾經說過洗熱水澡可能會致癌嗎？請看洗澡恐致癌？。
唉！真是沒辦法，有人喜歡被耍，當然就需要有人能耍。
【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：吃糖，白血球睡5個小時？】
