你應該要知道的食事

有句成語叫做Too good to be true —— 太好的，往往是假的。想想看，如果吃巧克力就能解救脂肪肝，就能控制糖尿病，那為什麼世界上還會有成萬上億的脂肪肝患者，糖尿病患者？為什麼全球每年還要花費數十億美金來應付脂肪肝，糖尿病？

讀者劉先生在2019-7-29利用本網站的「與我聯絡」詢問：
「近日看了林教授的兩本書後 也看了日本的栗原毅的幾本書:

神奇解救脂肪肝：巧克力、酒精、微減醣，揮別三高，代謝症候群out、吃巧克力控制糖尿病

看了之後一直很存疑，這些超市零食區可以買的到的巧克力，天天吃個25克，真的可以改善脂肪肝，糖尿病等病症嗎???????? （但是還是很不爭氣地買了一堆黑巧克力回家了） 想請問林教授的看法 謝謝！」

《吃巧克力控制糖尿病》。（圖片來源：科學的養生保健）

英文有句成語叫做Too good to be true —— 太好的，往往是假的，想想看，如果吃巧克力就能解救脂肪肝，就能控制糖尿病，那為什麼世界上還會有成萬上億的脂肪肝患者，糖尿病患者？為什麼全球每年還要花費數十億美金來應付脂肪肝，糖尿病？

怪不得劉先生會說「還是很不爭氣地買了」，因為，他明明知道極有可能受騙，但還是忍不住要試一試。那，為什麼還是會忍不住呢？我猜，原因之一是，劉先生認為這2本書的作者栗原毅醫師，應當不至於會胡說八道吧？

想想看，一位肝臟疾病專家，又是慶應義塾大學的特任教授，怎麼可能會胡說八道呢？但是，為了勿枉勿縱，我還是搜查了一下栗原毅（Takeshi Kurihara）的論文發表記錄。結果看到，他從1994年至2019年總共參與了4篇跟脂肪肝相關的論文發表，而這4篇論文都與巧克力毫不相干。

我也搜查了有關巧克力用於脂肪肝的臨床研究報告，結果看到，總共就只有3篇。2017年和2016年的2篇是出自一個義大利團隊，而2015年的那篇是出自一個伊朗團隊。這3篇論文的結論，頂多也就只能說，巧克力似乎對脂肪肝患者會稍有幫助，我也到美國肝臟基金會（American Liver Foundation）查看，結果竟然連chocolate這個字都查不到。

至於有關巧克力用於糖尿病的臨床研究報告，數量上是比較多。只不過，整體而言，結果還是一樣是令人失望。為了節省篇幅，我就只請大家看一篇今年發表的總結性論文：Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis

這項研究共分析了27個巧克力用於慢性疾病的臨床研究，而其中有6個是關於二型糖尿病，結論是：食用巧克力跟大多數慢性疾病的風險無關，包括二型糖尿病，所以，對於栗原毅醫師所發表的這2本書，讀者劉先生會說「看了之後一直很存疑」，不是沒有道理的，只不過，劉先生「還是很不爭氣地買了一堆黑巧克力回家了」。

唉，其實，也不用自責。名醫寫的書，能不信嗎？

【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：巧克力解救脂肪肝？控制糖尿病？】

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