你應該要知道的食事
讀者來信請教網路上流傳「人工色素導致過動症」的說法是否為真，實際在網路搜尋，相同的文章數量還真的不少，然而事實上，目前尚沒有任何研究能夠證明人工色素真的會導致兒童罹患過動症！
讀者Kilaya Hung在2020年1月6日利用本網站的「與我聯絡」詢問：
教授您好，我是一個小孩的媽，常常聽別人說小孩子吃食品添加物尤其是色素，吃多了會導致過動症想請問您是真的嗎？
網路上謠傳食用人工色素的兒童可能會罹患過動症。（圖片來源：科學的養生保健提供）
的確，用「色素」及「過動」做搜索，一定就會搜到一大堆讓人以為「人工色素會導致過動症」的資訊，而其中不乏是來自「本應值得相信的網站」，例如：
1、林口長庚腎臟系臨床毒物科暨重金屬實驗室助理教授《黃文宏》：漫談食品添加物的健康危害
2、商周良醫健康網：長期吃進人工色素 恐引發兒童過動症
3、兒童職能治療師張旭鎧：用對顏色，避免過動
4、TVBS：紅黃4色素歐禁用！台照吃 恐致過動兒
但是，人工色素是真的會導致過動症嗎？我們現在來看美國幾個較值得相信的網站：
1、梅友診所：ADHD diet: Do food additives cause hyperactivity？（過動症飲食：食品添加劑會引起過動症嗎？）
結論：迄今為止的研究尚未證明食用色素與過動症之間存在關聯。
2、WebMD：Food Dye and ADHD（食物色素和過動症）
結論：迄今為止，尚未找到確鑿證據表明食用色素會引起多動症。
3、哈佛大學：Diet and attention deficit hyperactivity disorder（飲食與過動症）
結論：自1970年代以來，研究人員調查了在許多商業製備和「垃圾」食品中發現的合成染料，調味劑和防腐劑是否可能導致過動症。 許多這類研究的規模很小或有缺陷，而且關於此類添加劑是如何導致兒童過動症的症狀，尚無共識。
4、過動症協會CHADD：Do Artificial Food Colors Cause ADHD Symptoms？（人工食物色素會造成過動症症狀嗎？）。結論：不幸的是，大多數分析人工食用色素影響的研究都受到某種程度的限制。 這些研究中有許多都將人工食用色素彼此或與防腐劑混合在一起，從而無法區分哪種顏色可能更有害。 研究中沒有標準的「劑量」或暴露於人工食用色素的持續時間，從而使結果更加模糊。 這些結果表明食用色素是廣泛的公共衛生問題，而不僅僅是過動症。
最後，我請大家來看一篇2012年發表的綜述論文Artificial Food Colors and Attention-Deficit/Hyperactivity Symptoms: Conclusions to Dye for（人造食用色素和注意缺陷／過動症：讓人願意為之而染色的結論。附註：Conclusions to Dye for是Conclusions to Die for（讓人願意為之而死的結論）的諧音，用意是在嘲諷「人工色素會導致過動症」傳言的結論）。
它指出許多研究的缺陷，包括沒有標準化的診斷，值得懷疑的樣本選擇，不完美的盲法（blinding），和沒有標準化的的結果指標。但是，它也說，由於現在的小孩有過度肥胖的問題，所以實在沒有必要添加色素來吸引小孩吃得更多。
總之，人工色素是沒有必要添加，但是在沒有確鑿證據之前，像「人工色素恐引發兒童過動症」這樣的聳動標題，也是沒有必要的。
【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：人工色素會導致過動症？】
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