你應該要知道的食事
2020年8月17日香港的消費者委員會公布一項對嬰兒奶粉的調查報告，報告說15款嬰兒配方奶粉均驗出污染物，超出每日上限，或損腎功能及生殖系統，台灣奶粉廠商發出的說明公告，相關廠牌的嬰兒奶粉都是符合現行台灣法規的，建議爸媽們關注但不需恐慌，該吃的嬰兒奶粉照吃。
2020年8月17日香港的消費者委員會（簡稱消委會）公布一項對嬰兒奶粉的調查報告，報告說15款嬰兒配方奶粉均驗出污染物，超出每日上限，或損腎功能及生殖系統，一時之間香港父母們大為緊張，就連跨海過來的台灣父母也都非常驚嚇，有網友特別傳訊給韋恩求證，我看完相關資訊之後，認為這報導過度渲染了。韋恩建議爸媽們關注但不需恐慌，該吃的嬰兒奶粉照吃。
台灣爸媽看到這新聞後會緊張的地方是，這些受驗的嬰兒奶粉多是國際大品牌，如惠氏、雪印、能恩、明治等等，香港有賣，台灣也有賣，所以台灣爸媽會擔心台灣的奶粉是不是也這樣？而指控的汙染物主要是兩項：「3-單氯丙二醇（3-MCPD）」以及「縮水甘油酯（GE）」。擔心的地方是它們被報導為致癌物或是會影響腎臟、具生殖毒性，聽起來確實嚇人。
3-單氯丙二醇、縮水甘油酯可能來自精煉棕櫚油
3-單氯丙二醇（3-MCPD）以及縮水甘油酯（GE）都是來自於油脂經過高溫精煉下的微量汙染物，來自於油脂裡的甘油裂解，尤其以棕櫚油裡含量特別高。嬰兒奶粉裡常常添加棕櫚油，所以來源很可能就是它。3-單氯丙二醇（3-MCPD）以及縮水甘油酯 （GE）算是比較新興的食安關注議題，都被懷疑是可能的致癌物。
對於3-MCPD台灣消費者應該比較不陌生，因為之前有關水解醬油的事件台灣有討論過，水解醬油經過鹽酸處理的反應下，也會讓大豆裡的油脂產生3-MCPD。
3-單氯丙二醇雖列為2B致癌物，但檢出量都在安全限量內
根據糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期每日攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。因此3-MCPD已被世界衛生組織國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer, IARC）歸類為可能致癌物Group 2B（造成實驗動物產生癌症，但沒有或少有人類致癌的資料）。
但是香港消委會沒說的是，其實歐洲食安總署 EFSA 經過多次評估其安全性，3-MCPD對人體的每日耐受攝取量（Tolerable daily intake, TDI）是逐漸放寬的，2016年EFSA每日耐受攝取量訂為0.8 µg/kg bw/day，而在逐年收集更多科學證據之後，於2018年將每日耐受攝取量改訂定為2 µg（微克）／kg（公斤）bw（體重）／day，足足提高了2.5倍。
而香港消委會另一項沒說的是，其實歐盟在2019年7月研擬訂定3-MCPD及其酯類3-MCPDE總和，在嬰幼兒奶粉裡限量為125µg/kg，而這次香港15款奶粉的3-MCPD檢出量介於13至120µg/kg，看來是在安全限量裡的。
根據蘋果日報的追蹤報導，香港消委會發布的15款抽驗的奶粉都有驗出氯丙二醇（3-MCPD）；含量最高為澳洲製造的BELLAMY’S ORGANIC的ORGANIC INFANT FORMULA，每公斤達120微克氯丙二醇，其次為日本製造的meiji instant formula（63 微克／公斤）、荷蘭製造的美素佳兒FRISO美素力金裝嬰兒配方奶粉（53微克／公斤）、愛爾蘭製造的惠氏 Wyeth S-26 GOLD SMA（52微克／公斤）。
縮水甘油酯的毒性未明！檢出值也符合歐盟標準
2017年初義大利費列羅（Ferrero）集團旗下知名品牌能多益（nutella）巧克力抹醬被媒體指出其產品所使用的棕櫚油含有可能致癌物—縮水甘油酯（glycidyl esters, GEs），引起民眾人心惶惶，甚至引發網路上眾多抵制棕櫚油製品的聲浪。
縮水甘油酯GE本身的毒性未明，但是他在消化道中極可能會轉化為縮水甘油（Glycidol），縮水甘油依照目前的證據則顯示具有基因毒性及致癌性，IARC歸類為極有可能為人類致癌物Group 2A（實驗動物產生癌症的證據確實，但人類致癌的資料有限， probably carcinogenic）。
但是香港消委會沒說的是，歐盟對嬰兒奶粉裡的縮水甘油酯GE也是有訂上限50µg/kg的。香港消委會只說，共有9款奶粉驗出含有縮水甘油酯，但都符合歐盟標準。
根據蘋果日報的追蹤報導，香港消委會發布的15款抽驗的奶粉9款樣本驗出有縮水甘油酯（GE，包括a2的「Platinum Premium infant formula」、雀巢「超級能恩嬰兒配方奶粉」、美贊臣「安嬰兒初生嬰兒配方奶粉」、meiji「Infant Formula」、雪印「思敏兒初生嬰兒奶粉」、雅培「愛心美嬰兒豆奶配方」、惠氏的「illuma Infant Formula Milk Powder」、「S-26 GOLD SMA®️」及「愛兒素大豆蛋白嬰兒配方奶粉」。最高為「雪印思敏兒初生嬰兒奶粉」（29 微克／公斤）、meiji instant formula（27 微克／公斤）。
台灣奶粉廠皆符合現行法規！家長無須太過擔憂
經過韋恩這樣解釋，大家應該可以暫時鬆一口氣，的確照台灣廠商今日陸續發出的說明公告所說，相關廠牌的嬰兒奶粉都是符合現行台灣法規的，應該是沒有立即的安全問題。但是我建議爸媽們還是應該保持關注，其實針對此一議題，台灣近年開始也有立委田秋堇等人逐漸關注，呼籲要比照歐盟在食品設定3-單氯丙二醇（3-MCPD）以及縮水甘油酯（GE）的上限。
在此同時，我們自己作為消費者，也該做到盡量注意烘焙、油炸食物時使用的溫度不要過高，或減少這類食物的食用頻率；而廠商也要做到降低油脂加工的溫度，或是慎選使用的油脂來源，這樣才可以做到盡量減少3-單氯丙二醇（3-MCPD）以及縮水甘油酯（GE）的攝取。
【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：香港消委會公布嬰兒奶粉驗出污染物，該恐慌嗎？】
延伸閱讀
▶棕櫚油致癌？從巧克力抹醬了解食用油脂中新興加工汙染物！
▶你曾相信這些嗎？嬰兒奶粉8大謠言停看聽！
▶魏明谷：「長期用逆滲透水泡牛奶嬰兒恐軟腳」 這是錯誤觀念！
