你應該要知道的食事
閱讀多篇文獻後就會發現，真正被關心的並非Eugenol（黃樟素），而是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），而非Eugenol（黃樟素）。
讀者Sylvia在2018年8月26日利用科學的養生保健授網站的「與我聯絡」寄來了問題。我已回答第一個問題（請看微波爐食物會致癌？）。
她的第二個問題是：我曾經讀過一篇文章說吃太多九層塔會致癌，真的嗎？
Sylvia所說的這篇文章是在2006年2月開始流傳，而我也有在2016年10月10日發表九層塔致癌的真相，告訴大家不用擔心。
那時候網站才剛成立半年多，讀者很少，所以看過我這篇九層塔文章的人不多。如今，網站讀者已成長百倍，而我也有更進階的相關資料，所以我就在這裡再度討論這個在台灣備受關注的議題。
「九層塔」是台語，而它的華語是「羅勒」。它還有一個很拽的別名叫「金不換」（在中國廣東潮汕地區）。
「金不換」碰巧是霹靂布袋戲裡專治疑難雜症的古怪神醫，而他的招牌就是「一筆勾消生死簿，鬼使回頭金不換」。
九層塔的英語是Basil，而學名是Ocimum basilicum。所以，用這個學名就可在公共醫學圖書館搜索到與九層塔相關的醫學資料。如果再加上Cancer這個關鍵字，就可搜索到與癌相關的資料。
目前，總共只有5篇醫學論文是從事九層塔與癌相關的研究。但是，它們的試驗是要看九層塔萃取物是否能抑制培養皿裡癌細胞的生長。更重要的是，它們所得到的結論是九層塔似乎有抗癌的作用。
那，為什麼網路文章反而會說九層塔會致癌呢？
下面三點是原封不動地拷貝自這篇網路文章的字句：
1、九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉【牙科用來治牙疼】這個成份已經證實會導致肝癌。
2、而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」。
3、要知道這種毒素會在體內累積的，國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
所以，這篇文章先說Eugenol的翻譯是丁子香粉，然後又說是黃樟素。（典型網路謠言的牛頭馬嘴）
但，其實這兩個翻譯都錯了。Eugenol的正確翻譯是「丁香酚」或「丁子香酚」。（此「酚」非彼「粉」）
不管如何，Eugenol真的有被證實會導致肝癌嗎？
用Eugenol及Cancer這兩個關鍵字到公共醫學圖書館搜索，會搜到220篇論文。但是，閱讀其中幾篇後，就會發現，真正被關心的並非Eugenol（黃樟素），而是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚）。
從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是Methyl-Eugenol，而非Eugenol。
更重要的是，Methyl-Eugenol的致癌性，是用通常攝取量數百倍的高劑量，在老鼠身上試驗出來的。
我想，除非有人天天把九層塔當青菜吃，否則，要吃到致癌，還真不是一件容易的事。
還有，網路文章所說的「這種毒素會在體內累積」，也不正確。
事實上，攝入的Methyl-Eugenol很快就會從尿液排出，並無所謂的累積。
所以，網路文章所說的「證實」會導致肝癌，是完完全全地被我「證實」是胡說八道。
更何況，我在前面有說，已經有研究「證實」九層塔有抗癌功效呢。（「證實」，是我跟網路文章學的。請讀者不要太認真）
是不是很諷刺！
