日本「低糖質」產品大爆發形成新經濟圈！日本飲食產業如何串連、成功讓消費者買單？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在日本保健相關的產品中，市場上討論度最高的莫過於「低糖質」飲食，不少便利商店的食品外包裝皆會寫上「低糖質」、「微糖」、「糖質0」。為何日本的低糖質經濟圈可以如此盛行甚至橫跨海外？其實是由眾多商業機制所堆疊出的新行銷經濟。

下半年度才開始不久，就看到友人在為年底一連串的聚會行程做暖身，包括國外出差，年終聚會等，在這些聚會裡免不了伴隨著吃吃喝喝的行程。說到吃吃喝喝，不免就回想到商社時代，多的時候一周可能有不同組的國外客戶同時造訪台灣，吃的次數多，吃的時間長，下場就是換來更穩重的體態。

壓力下保持自律成資深經理人的能力指標之一

年輕時沒想太多，有時還甚至會以鐵胃為傲，一直到後來年長，開始接觸到某些日本總公司有人事權的同事，有次聽他們不經意的提到「A君自己的健康管理方法，真令人擔憂～」等。後來自己歸納的結論就是，對某些管理階層而言，他們確實是期待你在生意上能有所表現，但要確保這能力的判斷指數之一，就是你的自控力，要如何看自控力的表現如何？最簡單的就是看你在繁忙的公務下，是否還能夠控制好自己的作息，以及維持健康的體態。在過去比較少聽到企業內部有這樣的期待，但最近這幾年，不少想再更往上爬的經理人都會開始意識到這一塊。

保健需求飲食以「低糖質」討論度最高擴大日本糖質經濟圈

也因為有這個需求產生，所以保健相關聯的服務以及產品就陸續在這幾年問世。而在這些保健相關的產品中，在日本市場上討論度最高的莫過於「低糖質」飲食了，這個也擴大了日本的糖質經濟圈。

如果有去日本，應該可以在不少便利商店的食品外包裝，有看過寫上，「低糖質」、「微糖」或是「糖質0」設計的產品嗎？現在其實不止日本，目前連在台灣便利商店貨架上，就可發現日本進口的罐裝「微糖」咖啡的踪影（現在每週早餐最少會來幾次這瓶）。為何日本的低糖質經濟圈可以橫跨到海外？這其實是眾多商業機制所堆疊出來的新行銷經濟，從下面幾點來看，這個低糖質經濟圈是如何建立的。

日本群體一致的宣傳讓消費者對於低糖質攝取有清楚方向

少吃肉，多運動，那到底要吃多少肉？或是做多少運動？或是什麼的運動？才能有效果。對於減重這一件事，很難用具體的數字來規範出一個相對有效的執行方案。但在日本關於「糖質」這一件事，可以看到很多機構或是商業團體都有出對於糖質的攝取資訊，並且内容清楚，且幾乎是一樣的。

説到「糖質」，應該最早是從「ロカボ」這個單字所衍生出來的，「ロカボ」就是 Low Carbohydrate的簡稱，在日本「ロカボ」方向上就是從控制碳水化合物，來減少糖質的攝取量，再更細一點來看日本的「ロカボ」，從日本一般社団法人「食・楽・健康協会」網站上的訊息，提到1餐攝取的適當糖質在20～40g。

各業者控制碳水化合物攝取的訊息幾乎相同消費者易記住並執行

而這個一般社団法人「食・楽・健康協会」的Partner有誰？朝日啤酒、Ajinomoto、Glico、可果美、Calbee、7-Eleven、全家便利商店、Coco一番屋等，因為是Partner，所以可看到這些Partner們，所引用之「ロカボ」訊息都幾乎是相同的，比方一餐糖質20～40g等，由於被引用跟被宣傳的數字都是類似，所以對消費者而言，這些訊息要被記憶起來也是比較容易的，透過 Partner們把這些完整以及類似的大量訊息露出，讓消費者可以把數字跟自己的糖質目標連接起來，有心要執行的消費者就會很有方向。

便利商店的大量訊息傳遞 Lawson「ブランパン麩皮麵包」以包裝做好完整溝通

真希望台灣也能看到這個產品。「ブランパン（麩皮麵包）」是日本Lawson便利商店所設計的1款麵包，這款麵包所標榜的是使用含有麥類的表皮，麩皮成分的麵粉（糖質含量低），便利商店為了能讓顧客馬上知道這款麵包在原料上的差異，行銷上做了不少的設計。

首先產品名簡單易懂，直球對決的把這款麵包叫做ブランパン（bran）麩皮麵包，要知道成分有哪些是特別的？消費者不用再看背面標識，看到產品名的同時，就可以知道產品有什麼不同。再來是麩皮麵包的包裝上，用一個相對大的數字，寫上麩皮麵包的糖質含量，由於其他的麵包都還要看包裝背面才知道營養成分，相較下這個對消費者親切的標識方法，降低去把包裝袋翻面的麻煩，也讓這產品慢慢累積不少的粉絲。

日本Lawson便利商店「ブランパン（麩皮麵包）」，外包裝清楚標示糖質含量、熱量，2020年改版加入乳酸菌，更強化健康概念。（圖片來源：取自網路）

Lawson 趁勝追擊，貨架上也陸續出現一系列相同包裝設計的產品，當整個貨架都是強調糖質的設計，並且上萬家的店鋪數，對消費者的訊息觸及率一定是高的，如此，注意「糖質」這件事就會默默的嵌入消費者的生活形態中。再配合 Partner們的20～40g訊息，以及 Partner們發售的「糖質」相關產品，有計畫進行「糖質」控制的消費者，就更容易去執行。

視覺上的實際效果？日本健身品牌「ライザップ」在飲食指導方面也強調低糖質

那知道糖質20～40g，以及看到 Partner們紛紛推出配套的「糖質」相關產品後，但真的有人就這樣體態有變化嗎？應該不少人都會抱持著疑問。關於這個疑問，「ライザップ」這個在日本市場提供個人健身服務的品牌，應該在視覺的實證上幫了不少忙。日本「ライザップ」在塑身的邏輯，是從肌肉訓練以及食事指導這兩個面向為基礎，數字計劃型的達到塑身的目的。

而在食事指導這一塊，「ライザップ」也是把控制的重點放在糖質控制，並且在日本「ライザップ」也出了幾本糖質的相關書籍。所以在日本有些人看到「ライザップ」就會連結到糖質控制這件事上。但在說服力上，「ライザップ」最有效果的應該就是，在電視上做的一連串，直到現在看來也會讓人覺得驚異的塑身廣告。

日本吉野家與ライザップ（RIZAP）聯名推出「高蛋白、低糖質（醣）」的餐點。（圖片來源：日本吉野家官方粉絲專頁）

飲食指導、糖質控制、網路媒體之間的連結擴大糖質經濟圈

他們會找素人，或是著名的日本演藝人員，拍他們在進行「ライザップ」健身前以及健身後的畫面。特別是日本演藝人員這部分，因為你知道他們原本的體態，所以當看到他們健身後的結實模樣，因為跟記憶的落差大，通常都會有點震撼的。並且結果會讓部分看的人聯想到「食事指導」→「糖質控制」有正相關。而ライザップ的廣告在當時，不止電視，再透過網路散播（Youtube上「ライザップ」廣告的點擊超過百萬的還不少），這個視覺上的震撼效果，應該是對擴大「糖質」經濟圈這件事做了不少貢獻。（包括我也因為看了ライザップ的廣告，之後也去買了一本「ライザップ」的糖質書籍。）

反觀台灣市場健康訴求的產品仍有一段路需努力

看Lawson的低糖質麵包ブランパン系列產品，從2012年這個銷售開始，到2021年11月累計也銷售了3.7億個，並且2021年跟2020年相比，還成長了約40%。那台灣市場呢？好像還沒看到大規模的糖質相關產品。最近為了瞭解個人在早餐的糖質攝取量，所以都會在便利商店購買鮪魚三明治，光是這個產品，有的便利商店產品就有清楚的碳水化合物標識，但有的便利商店產品就還是無法一眼瞭解。從這邊就感覺台灣在健康訴求的產品，還是有一段路要走，但未來一定會有更多類似的產品陸陸續續在台灣登場，讓消費者有更多更健康的選擇。

台灣便利商店所販售的食品中，有些有清楚的營養標示有些則否。（圖片來源：商社男的外食迷宮提供）