市售燕麥片為何會驗出除草劑嘉磷塞？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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北市衛生局公布市售食品農藥殘留抽檢結果，發現「廣吉特級燕麥片」檢出不得驗出的殺草劑嘉磷塞0.3ppm。為什麼燕麥片會驗出嘉磷塞呢？其實嘉磷塞是作為採收前的處理劑（乾燥劑）使用。也就是在穀類採收前幾天，刻意拿嘉磷塞噴穀物植株，讓莖葉乾死，以利於機械採收。這樣的優點有好幾項：品質均一、比較乾燥、方便採收、減少損耗、減少天候對採收的影響等等。

2020年11月26日台北市衛生局公布市售食品農藥殘留抽檢結果，發現三商家購美廉社士林士東店的廣吉特級燕麥片，被檢出不得驗出的殺草劑嘉磷塞0.3ppm。

美廉社士林士東店的「廣吉特級燕麥片」，被檢出嘉磷塞0.3ppm。（圖片來源：台北市衛生局提供）

2016年老爺爺牌也曾引發嘉磷塞風波

近年來，燕麥裡驗出嘉磷塞已經不是第一次了。2016年5月，許多消費者對進口的老爺爺牌燕麥片被驗出嘉磷塞感到恐慌，其中有很多人急忙拿著買到的進口貨回賣場退錢。即使有榮總的楊振昌醫師出來說明無需恐慌，以驗到的殘留量來計算，若以這次抽驗的最高檢出值1.8ppm估算，60公斤成年人1天吃下10公斤、20公斤的孩童吃3.3公斤，即可能有害健康，也有看到知名營養師出來解釋平衡之論後，反倒被留言嗆說你自己去吃看看啊，當時嘉磷塞又掀起一波食安的緊張。

美國等國允許嘉磷塞殘留，台灣不允許，標準不一使進口不察

這次問題的根源是美國等國種植燕麥很大量，也允許種植燕麥時使用嘉磷塞，所以訂有燕麥裡嘉磷塞允許殘留值30ppm的標準，而相對台灣是不允許在燕麥裡有任何殘留嘉磷塞的，所以進口時不察，就會出現這樣的問題。

嘉磷塞是一種除草劑

依據台灣農藥殘留標準，嘉磷塞在燕麥片上是不得檢出的，所以這當然是一件不合台灣法規的事情。只是少有人究探其原因，自然也就不知道未來該怎麼樣防範。報載講到嘉磷塞是一種除草劑，用於殺雜草之用，這當然也算沒錯，但是其實燕麥與其他穀類相比，是生長勢相對強，比較耐雜草的一種作物，那為何還要用嘉磷塞呢？這就忽略了嘉磷塞在種植燕麥上的真正角色。

穀類採收前會使用嘉磷塞噴灑利於機械採收

那為何美國等國要訂定如此高的允許量呢？這與嘉磷塞的使用有很大關係。根據嘉磷塞的供應商孟山都的文件推薦，其實在穀類種植上，嘉磷塞更重要的功能是作為採收前的處理劑（乾燥劑）使用。也就是在穀類採收前幾天，刻意拿嘉磷塞噴穀物植株，讓莖葉乾死，以利於機械採收。這樣的優點有好幾項：品質（成熟度）均一、比較乾燥、方便採收、減少損耗、減少天候對採收的影響等等。如圖可以看出右方有嘉磷塞處理的玉米，與左方無嘉磷塞處理的玉米，其乾燥程度差異之大。

嘉磷塞是一種除草劑，燕麥與其他穀類相比較耐雜草，玉米等其他穀物則不耐雜草，因此必須使用嘉磷塞來除去雜草。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）

須留意進口的商品避免觸犯法規

這樣應用廣不廣呢？根據孟山都提供資料，英國85％的穀類與93％油料種子會用這方法作採收前處理，這才是值得注意的地方。同樣的爭議也曾發生在紅豆是否允許使用巴拉刈上。其實，只要不攝取過量，嘉磷塞其實並不可怕，大家不需恐慌。但是法規既已訂定，政府在執行上就必須嚴謹，尤其進口上需要留意把關，尤其是由進口商進口的一些水貨商品。有些進口商、經銷商對產品本身的了解與責任感，並不如原廠或品牌經營者那麼高，是值得注意的深水區。

有趣的是，嘉磷塞在燕麥上美國允許殘留標準30 ppm ，而codex也同樣允許30 ppm，反而台灣是完全不得驗出的。這個情形與豬肉裡的萊克多巴胺非常類似，美國有允許標準，codex也有允許值，而台灣為了遵守國際標準，修改為允許殘留。政府官員堅持說「不接受國際標準，憑什麼加入國際社會」那麼嘉磷塞為什麼就可以不接受國際標準呢？這就耐人尋味了。

嘉磷塞在燕麥上美國允許殘留標準30 ppm 。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）