你應該要知道的食事

現代食品製造中，少不了食品添加劑，其中人工代糖既能提供甜味，又不會產生熱量，是常見的食品添加物。然而人工代糖對於身體是否有危害？聽說人工代糖會危害腸道，又是真的嗎？讓我們聽聽專家怎麼說！

讀者bossvincent在2019年4月16日在路跑導致膝關節炎？回應：

「林教授您好，您的書和文章都讓我受益良多，非常感謝您堅持提供正確資訊駁斥偽科學。最近我看到一篇有關代糖對腸道有不良影響的報導，當中也提具名提到研究單位與國際學術期刊，還望有勞教授審視其所提供的資訊是否正確，萬分感謝！」

上面的連結打開的是一篇2018年10月5日發表在《生醫觀點》的文章，標題是：「減肥改吃人工代糖　小心腸道被毒害！」

這篇文章是一位營養師在解讀一篇2018年9月25日發表的研究論文Measuring Artificial Sweeteners Toxicity Using a Bioluminescent Bacterial Panel（使用生物發光細菌面板測量人造甜味劑的毒性）。這篇論文的開頭說，人工代糖可能會危害健康，所以希望能用一個簡易的方法來測量它們的毒性。

人工代糖有毒？是用什麼方法測試的？

這個簡易的方法是應用3個帶有熒光基因的大腸桿菌菌株來進行。當細菌的培養液裡加入測試的化學物質（例如人工代糖）時，細菌所發出的熒光就會加強或減弱。這樣，研究人員就可以判讀該化學物質毒性的強弱。

所以，這項研究共用了3個菌株來測試6種常用的人工代糖，而其結果是，某一菌株會對某一代糖做出某一反應（螢光加強或減弱）。但是，此一反應到底是代表有毒，還是代表無毒，在這篇論文裡完全沒有說明。也就是說，整個實驗，做了等於沒做。
儘管如此，這位營養師卻說：「研究結果發現，阿斯巴甜、三氯蔗糖以及紐甜對大腸桿菌有抑制或誘導作用，也就是對人體會產生毒性作用。」

這是不是很奇怪？抑制或誘導，都代表會對人體產生毒性。那，什麼樣的作用，才是代表對人體不會產生毒性？還有，縱然是有確切的答案，那也只不過是用細菌做出來的，而細菌的反應是否就能代表人體的反應，還是一個非常大的問號。

甜味劑毒害腸道一說 事實上已遠離實際科學證據！

事實上，在2019年1月有一篇相關的大型綜述論文發表，標題是Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials（甜味劑對腸道微生物群的影響：實驗研究與臨床試驗綜述），而它的結論是：
Further research on the effects of sweeteners on the composition of the human gut microbiome is necessary（關於甜味劑對人體腸道微生物組成的影響，進一步的研究是有必要的）。

做為健康資訊傳播者，我們一定要秉持有幾分證據說幾分話。像這篇《生醫觀點》文章的聳動標題「小心腸道被毒害」，已經遠遠超過實際的科學證據。

【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：人工代糖毒害腸道？】

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