你應該要知道的食事
近年來社會逐漸高齡化，讓關節退化成為一種文明病，所以現在談到葡萄糖胺，主要是聚焦在補充葡萄糖胺可以預防和改善關節炎的效果，但是其實新的研究還指出，葡萄糖胺還有幫助皮膚裡膠原蛋白增生的效果！而依照目前台灣的法規，葡萄糖胺因為其鹽類的型態不同，規範也有所不同。
葡萄糖胺是軟骨與結締組織的構造成分之一，屬於一種由糖類與胺基結合的黏多醣類分子，扮演對身體各種組織提供柔軟性和彈性的角色。葡萄糖胺人體可以自行合成，廣泛存在於軟骨、皮膚、韌帶、心臟瓣膜等部位，但隨著年齡的增長，其含量會逐漸衰退。近年來社會逐漸高齡化，讓關節退化成為一種文明病，所以現在談到葡萄糖胺，主要是聚焦在補充葡萄糖胺可以預防和改善關節炎的效果，但是其實新的研究還指出，然而葡萄糖胺還有幫助皮膚裡膠原蛋白增生的效果！
因為葡萄糖胺依照法規有分為藥品級的葡萄糖胺硫酸鹽（如維骨力）、以及食品級的葡萄糖胺鹽酸鹽，而通過臨床實驗可以宣稱醫療效果的是葡萄糖胺硫酸鹽，因此大家可要分清楚。
葡萄糖胺為軟骨重要成分 骨頭與骨頭之間的緩衝區
人體的關節軟骨由軟骨細胞和填充其間的結締組織所組成，周圍被關節液包圍，其中的60～80％是水分，其餘主要成分包括纖維狀的膠原蛋白、透明質酸（玻尿酸）、軟骨素和葡萄糖胺，軟骨和關節液的關係類似於水中的海綿。位於核心的軟骨細胞扮演著一種製造工廠的角色，負責合成關節軟骨的各種成分，同時也分解舊有成分，以保持關節軟骨內組織的平衡。
但是隨著年齡增長，人體內的葡萄糖胺生成能力會逐漸減弱。因此，軟骨無法再發揮減輕關節承受體重和重力衝擊的功能。隨著這種情況持續，骨與骨接合處的軟骨會逐漸減少，促使骨與骨之間產生直接碰撞，導致骨頭變形，出現不適感、疼痛、發炎等症狀，這就是中老年常見的關節疼痛或膝部僵硬等症狀。
此外，運動員和經常運動的人在特定部位承受較大壓力，導致同一部位的軟骨更容易磨損。因此，軟骨的磨損不僅與年齡有關，也與運動量有關。
葡萄糖胺的4大好處 不只對骨頭好對皮膚也很好
補充葡萄糖胺可以減少軟骨的摩擦、減輕變形性關節炎的疼痛和腫脹，並促進受損軟骨的修復和再生。此外，它還具有防止軟骨分解和抑制發炎的作用。近年最新皮膚研究指出，葡萄糖胺還有預防皮膚老化的效果。
1、改善或預防關節痛
葡萄糖胺可以減少軟骨的磨擦，改善關節痛和變形性關節症的疼痛和腫脹，並促進受損軟骨的修復和再生。同時，它也可以緩解步行時的膝痛和疲勞，支持關節的運動，使行走更加順暢。葡萄糖胺可以促進關節軟骨細胞的新陳代謝，修復軟骨緩衝部分，從而改善各種部位的關節炎和疼痛。
2、提升軟骨強度與幫助軟骨增生
葡萄糖胺還可以增加軟骨的強度和柔軟性，因此，軟骨可以保持順暢的運動並對衝擊力提供保護。運動時，常常會重複同一種動作，讓特定部位承受較大負荷，易於磨損。因此，常運動的人可以補充葡萄糖胺，以增強軟骨。
3、抗發炎抗凝集
葡萄糖胺還具有抑制發炎和減少血小板聚集的作用。
4、對抗皮膚老化
皮膚同樣是由結締組織所構成的，根據新的研究發現，葡萄糖胺(硫酸鹽)有助於刺激皮膚裡膠原蛋白的增生，因此有助於對抗皮膚老化現象。
葡萄糖胺有分3種類型 不同鹽類型態使規範各不相同
依照目前台灣的法規，葡萄糖胺因為其鹽類的型態不同，規範也有所不同。
1、硫酸鹽葡萄糖胺
以維骨力為代表的是硫酸鹽葡萄糖胺（Glucosamine sulfate），大部分的科學文獻資料及療效有關的試驗多是針對硫酸鹽葡萄糖胺，必須在諮詢醫師、藥師或藥劑生後依指示小心使用，不能自行亂吃，購買上也必須在藥房等醫療場所購買，不能上網訂購。
2、鹽酸鹽葡萄糖胺
可以作為食品使用的是鹽酸鹽葡萄糖胺（Glucosamine hydrochloride），因缺乏足夠臨床文獻證明其功效，所以不以藥品列管，市面上可以買到的如紐力活、Move Free就是鹽酸鹽葡萄糖胺。這類產品可以在各種食品通路販賣，但是不能宣稱療效。
3、不含鹽類鹽葡萄糖胺
另外不含鹽類鹽葡萄糖胺（Glucosamine free base）也是作為食品管理。
較難從飲食攝取足量的葡萄糖胺 素食者要注意原料來源
一般葡萄糖胺是通過水解螃蟹、蝦等甲殼類外殼中的幾丁質所得到，一些植物如海藻或山藥等黏液成分裡也含有葡萄糖胺，所以素食者可要注意來源。然而，富含葡萄糖胺的食品並不多、濃度也不高，因此要想從飲食攝取足夠的葡萄糖胺有相當的難度，所以補充純化的葡萄糖胺，比較有效率。
此外，與單獨攝取相比，與軟骨素一起攝取葡萄糖胺效果會更好。
【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：葡萄糖胺有什麼功效?改善關節還可以對抗皮膚老化?葡萄糖胺分成3型該怎麼選擇呢?】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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