餐飲店想增加來客數？先從「看板改造」做起！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣餐廳數相當多，而在充斥商店的街道中，你知道如何讓自家餐廳脫穎而出嗎？建議您可以先檢查一下店面看板外觀！在關於餐飲業者集客方法問卷調查中，「因為看見店面看板外觀而來店、偶然路過看見店面看板外觀而來店」這樣的回答一直都在排行前幾名。

如果您希望營業額可以馬上增加，我會建議先檢查一下您的店面看板外觀。店面看板外觀指的是位於店門口的呈現方式。在關於餐飲業者集客方法之問卷調查中，「因為看見店面看板外觀而來店、偶然路過看見店面看板外觀而來店」這樣的回答一直都在排行前幾名。

改善店面看板，來客數可增加兩成

此方法投資報酬率極高，即便更新看板外觀會花一些錢，但看板外觀更新後，店家可以暫時什麼都不用做，客人就會因為此看板外觀而來店。

如果你的預算有限，不能花太多錢，但還是有許多只需要花腦力加上小投資，就可以更新看板外觀的方法。

而我也參與過許多餐廳改善店面看板外觀的計畫。自從變更店面看板外觀後的那一天開始，很常有來客數增加2成之類的事蹟。

搖身一變！改造成吸引顧客進門的店面看板外觀三步驟

那麼，我將會說明如何讓店面看板外觀變成能吸引顧客上門的基本知識。首先，要變身能吸引顧客上門的店面看板外觀，有以下3個步驟：

Step1：業態認知
首先我們要知道自己是在賣什麼？要讓顧客一目了然！

第1個步驟就是對業態的認識。簡單來說，就是讓顧客知道您的店是在賣什麼這件事。讓客人一眼就可以看出您的店是什麼樣的店。而這就是店面看板外觀能吸引客人的第一步。有這樣功能的看板外觀，如果是位在車流量較多的道路沿線的話，那就是運用獨立柱大型看板；如果是在一般街道上的店面，就是運用向外延伸的看板。

向外延伸之看板，獨立柱大型看板。（圖片來源：笠岡はじめ提供）

Step2：店鋪確認
確認這家店：是不是有符合自己的利用目的？

通常客人知道這間店是在賣什麼後，第二步就會走近店門口，確認這家店是不是有符合自己利用的目的。而在這我們要運用位在店門口上方的一種稱作「簽名看板」的看板，也就是店名會被大大寫著的自家招牌。

左上角寫著大大店名的自家招牌，稱為「簽名看板」，能讓客人進一步了解這家店。（圖片來源：笠岡はじめ提供）

Step3：推最後一把
推猶豫是否要入店的客人最後一把！

最後一步就是推站在店門口猶豫著到底要不要進入店裡的顧客一把。有這種功能的看板就是直立看板、LED看板或是廣告掛軸。

直立看板、LED看板、廣告掛軸。（圖片來源：笠岡はじめ提供）

中小型個人店，只有店名是無法聚集客人的

第1步驟的「業態認知」最容易失敗的部分就是，獨立柱大型看板等等的看板外觀從遠處來看，只寫著大大的店名。如果是大型連鎖店的話，看到店名就會知道這家店是在賣什麼商品。但如果是中小型個人店，舉例來說，如果店名叫「赤坂」，看到看板外觀的客人也不會知道這間店是在賣什麼，如果不知道那個是什麼店，客人也不會想進去消費。