你應該要知道的食事
以目前癌症輔助的營養品而言，最常見的就是高蛋白質，增加病患的營養；胺基酸，例如麩醯胺酸，協助組織的修復；而多醣體–褐藻醣膠，則能達到調節免疫力及抗發炎效用。
「營養師，你有聽說過褐藻醣膠嗎？」這是我在演講時常常被問的問題，過去也曾看過相關報導，在google搜尋關鍵字後，發現「褐藻醣膠」與抗發炎、腫瘤輔助治療、免疫力調節等有關，這也代表著民眾其實對於褐藻醣膠充滿高度的興趣。
市面上，也有許多褐藻醣膠的保健商品，除了進口的，也有台灣生產的，甚至最近健康節目也有藝人分享，吃褐藻醣膠長大的鱸魚有比石斑魚多6倍的EPA與DHA。
並有各方聲音討論褐藻醣膠的各種功效，包含了增強體力、幫助人體修復等等，就讓好食課來解密到底褐藻醣膠是什麼吧！
褐藻醣膠是純化自褐藻的水溶性多醣體
「褐藻醣膠」聽起來是個很有距離感的名字，但其實我們每個人都和它打過交道！「褐藻」並不是指一種特定的藻類，我們在海灘見到「擱淺」的海藻、味噌湯裡撈到的昆布都算是褐藻的一種！而「褐藻醣膠」就是從這些褐色藻類、海菜黏液中所萃取純化出來的硫化多醣體，學名為「褐藻多醣硫酸酯」(英文為Fucoidan)，多醣體具有許多來源與形式，雖然大眾比較熟悉的就是靈芝多醣體，不過我們最常接觸到的來源其實是數量、種類繁多的褐藻。
而褐藻醣膠也是屬於這種具有生理活性的多醣體，也因為來自於海中，所以有些醫師與報導會稱之其為海中多醣體。但既然存在於褐藻中，那多吃海帶可以獲得褐藻醣膠嗎? 可以消化吸收嗎？
"其實研究認為，劑量是重點以外，分子大小更是褐藻醣膠有效與否的關鍵。"
在劑量方面，褐藻醣膠要從褐藻中純化，以一些業者的數據而言，約要有6公斤的濕褐藻才能萃取出1克的褐藻醣膠，因此若要達到有效劑量，要攝取超大量的褐藻，所以吃褐藻、海菜是沒辦法得到足夠劑量的。
根據部分業者數據顯示，大約6公斤的濕褐藻才能萃取出1克的褐藻醣膠。（圖片來源：好食課提供）
除此之外，人體能不能有效吸收，分子大小還是決定性的因素之一！在2019年的1篇綜論文獻中（連結），學者認為小分子褐藻醣膠與一般萃取出大分子結構的褐藻醣膠相比，有更好的吸收率，更加強了褐藻醣膠的潛力。
褐藻醣膠在新興保健成份中扮演的角色究竟為何？
過去在動物研究上，學者發現褐藻醣膠有抑制腫瘤細胞生長的效果，也有許多專家想進一步了解褐藻醣膠在醫療保健上的效益，因此台灣有許多醫師與學者長年投入研究，到目前為止台灣團隊已發表37篇國際學術文獻發表。
以下為好食課將相關研究整理大家參考。
1、抑制小鼠體內子宮肌瘤的增生（連結）
2、抑制小鼠異體移植肺癌細胞的增生（連結）
3、抑制小鼠膀胱腫瘤細胞血管新生（連結）
4、改善小鼠膀胱腫瘤化療的肌肉萎縮與營養不良（連結）
從細胞實驗，能進一步了解機轉，進而開啟後續的人體臨床實驗。目前有非常多的細胞實驗，探討褐藻醣膠對抗腫瘤的可能機制，在2019年的綜論文獻（連結）整理的非常完整，好食課將其簡單化的與大家做個分享如下：
褐藻醣膠應付腫瘤可能採取四種對抗機制。（圖片來源：好食課提供）
1、啟動腫瘤細胞自我凋亡（PI3K/AKT、MAPK/ERK、Caspase等路徑）：透過啟動此路徑，讓腫瘤細胞自殺。
2、抑制腫瘤細胞移行作用（migration）與血管新生（angiogenesis）：移行是腫瘤細胞增長與轉移最重要的步驟，血管新生亦是腫瘤增大必要的機制，透過抑制移行與血管新生作用，可以減少腫瘤細胞的增加與轉移。
3、活化免疫細胞：免疫細胞是自我對抗腫瘤細胞的重點，透過提高免疫力，能加強自我清除腫瘤細胞的能力。
4、抑制發炎作用：慢性發炎是癌症患者惡化、引起肌肉萎縮與營養不良的主因，化療藥物雖然可以殺死腫瘤細胞，但同時也可能促進發炎反應，透過抑制發炎作用，有助於減少化療間造成的肌肉萎縮與營養不良。
在人體試驗方面，目前其中1項由高雄醫學大學完成的人體臨床試驗（連結），共有54位化療中的轉移性大腸癌患者其中28位每天攝取4克的小分子褐藻醣膠。
在追蹤超過1年後，發現有食用褐藻醣膠組的疾病控制率（92.8%）顯著高於未食用組（69.2%）。
高雄醫學大學的人體臨床試驗結果顯示，食用小分子褐藻醣膠的轉移性大腸癌患者疾病控制率高於未食用的患者。（圖片來源：好食課提供）
2019年3月，台灣褐藻醣膠發展學會所舉辦的台灣小分子褐藻醣膠（Oligo-Fucoidan）研討會中，宣布目前正有10項人體實驗進行中，欲進一步探討小分子褐藻醣膠對子宮肌瘤、肺癌、直腸癌與肝癌的輔助治療。
預計在2020-2021年公布實驗結果，好食課也相當期待成果，未來也會再和大家分享學術發表的數據！
家人罹癌是否可以購買褐藻醣膠？
每次提到保健食品，都會有人問是否可以購買，所以好食課也來講講我們的想法。癌症輔助治療營養品，或是「醫療保健品」（medical food），一直以來都是保健生技業的熱門話題。
建議大家以醫師的正規治療為主，諮詢醫師或臨床營養師的意見後再購買保健食品。
而以目前癌症輔助的營養品而言，最常見的就是高蛋白質，增加病患的營養；胺基酸，例如麩醯胺酸，協助組織的修復；而多醣體–褐藻醣膠，則能達到調節免疫力及抗發炎效用。
可依個人需求做選擇，並與醫師討論如何讓營養補充更全面。另若要購買褐藻醣膠，好食課提醒大家應選擇有經過人體臨床試驗、科學研究、無重金屬殘留等，食用起來才能更加安心！
【本文獲好食課授權刊登，原文標題：新興的輔助營養食品？!營養師解密褐藻醣膠是什麼？】
延伸閱讀
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參考資料
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