養出固定客戶才是重點！不想要網路行銷費用如流水你該做好這三件事 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

和實體行銷不同，網路行銷不僅可以餐廳掌握顧客清單，開始追蹤後續的銷售流程，還可以透過認知、集客、顧客化將客人轉為固定客，找出餐廳痛點並改善。

因為時代不斷地在變化，餐飲店營業額公式也漸漸改變。到目前為止，大多數的餐飲店只要考慮到如何增加店內的營業額，經營上就不會有甚麼太大的問題。而在那樣的時代裡，營業額公式為：「營業額=來客數×客單價」。

但是上述的公式，已經越來越難套用於從今而後這樣變化萬千的新時代裡了。而要能夠套用於現今環境裡的新公式則變為：「營業額=店內營業額＋店外營業額＋新事業營業額」。

網路行銷是提升營業額的關鍵

而已經有許多的餐飲店開始著手於上述新公式中的「店外營業額」、「新事業營業額」事業，例如外帶、外送、網路販售等等，都包含在上面的公式中。再者，正是現在這個時代，如果沒有好好運用網路行銷的話，「店內營業額」、「店外營業額」、「新事業營業額」想要大幅提升到滿意的程度實在是越來越困難了，又或者是提升營業額的速度變慢了。

「雖然顧問這麼說，而我也很常聽到要做網路行銷，但自己對於網路或是3C真的不太拿手，該怎麼辦呢？」讀者也會有這樣的疑惑嗎？不過請不要擔心，這一回食力專欄要講解的內容，就是從今而後的餐飲店必須具備之網路行銷的整體概念這件事情。

重點1、擬定運用網路提升營業額的計畫，再將其規範化、流程化、持續化

首先，網路行銷是什麼呢？我們來明確了解一下網路行銷的定義。網路行銷就是「運用網路操作行銷」這件事。那麼，行銷是甚麼呢？在這邊，關於行銷較為複雜的定義為「為了增加營業額而考量的戰略，再衍生出為了實現戰略目標而有的對策、計畫、運用等等的全部事情。」但如此一來便會變得相當複雜，因此我們換句話解釋。如果換了一種說法，網路行銷就是「運用網路提升營業額的作戰計畫，並加以執行，再加以規範化、流程化、持續化。」

網路行銷是什麼？
運用網路提升營業額的作戰計畫，並加以執行，再加以規範化、流程化、持續化。
網路行銷的目的是什麼？
運用網路行銷將客人轉換成固定客，並可以持續地轉換。

透過行銷讓推銷變得多餘，自然地銷售給客戶

接著，我們來想想網路行銷的目的是甚麼？首先，行銷的目的是什麼？在這裡我藉由名人說過的話和讀者們解釋。被譽為「現代管理學之父」的彼得·杜拉克（Peter F. Drucker）曾說：「行銷的目的，就是要使推銷成為多餘。行銷的目的，就是要充分地理解顧客，使適合顧客的產品或服務可以自然地銷售給顧客。」（擷取自日本鑽石出版社出版之《經營管理》）

那麼，對於餐飲店來說，甚麼是「產品或服務可以自然地銷售給顧客」呢？追根究底，就是把客人轉換成固定客這件事。固定客指的就是來店次數3次以上的客人。而餐飲店的事業，只要固定客人有一定程度的比例，那麼也會有一定程度的營業額。因此，網路行銷的最終目的也有「運用網路將客人轉換成固定客，並可以持續地轉換」的意思。

重點2、透過認知、集客、顧客化將客人轉為固定客

那麼，接下來說明如何將客人轉換成固定客之網路行銷的整體概念是甚麼。將網路行銷的定義簡單化就是「認知、集客、顧客化」這三種流程。

首先為「認知」：為了讓尚未得知品牌或是品牌服務的客人可以知道我們品牌、再來就是「集客」：將得知品牌或品牌服務的人變成品牌的客戶清單的、最後為「顧客化」：將顧客清單上的人變成可以實際購買品牌商品或是服務的忠實顧客。餐飲店的行銷就是上述這三種流程的實踐。

擁有「顧客清單」是網路行銷相較實體經營的更有優勢之處

網路行銷最大的特徵就是，可以擁有品牌的「顧客清單」。在實體經營的餐飲店上，要獲得顧客清單實在是一件難度極高的事。但是在網路行銷方面，例如只要顧客加入LINE官方帳號好友，就已經等於幫品牌列出品牌專屬的顧客清單了。也就是說，請先記得網路行銷就是，在行銷的同時，品牌就已經擁有了顧客清單這件事情。

重點3、參照網路行銷表格一步一步讓顧客實際購買商品或服務

網路行銷的整體概念其實相當單純。我們只要將網路行銷整體概念的流程，對應於餐飲店可以實際執行的網路行銷手法即可。我統整表格如下方所示：

將網路行銷會運用到的整體概念，替換成了餐飲店常用的詞彙後會發現，餐飲店的網路行銷須從潛在客戶開始培養，直至變成固定常客。（圖片來源：笠岡提供）