你應該要知道的食事

含鋁的食品大眾聞之色變，然而其實世界上許多食材都含有鋁，而鋁罐飲料中的鋁含量約5000罐才等於1片抗酸劑，因此無須過度擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但若為腎臟病患者則需盡量避免。

讀者Bow Cheng在2019年1月11日利用網站的「與我聯絡」詢問：「您好，林教授：12月買了您的作品《餐桌上的偽科學》，看了有關鋁製品的話題。如果含鋁酒杯，飲料長時間浸在杯中會含大量鋁的話，那麼鋁罐飲料呢？例如：人人皆知的『可口可樂』，這樣長時間浸在罐內會有問題嗎？謝謝林教授，也謝謝您解開了很多的迷思。」

首先，我需要澄清，這位讀者是把「鉛杯」誤看成「鋁杯」了。

我是在2018年1月15日發表「酒杯含鉛：原因及安全性」，解釋為什麼酒杯會含鉛，以及含鉛的酒杯是否有害健康。

至於「鋁」，我有發表過4篇相關文章，其中討論得最詳盡的是我在2018年8月6日發表的「鋁鍋有毒？老年癡呆？」。在這篇文章裡我有說：「油條是一種添加了鋁的傳統中國食物，還有，很多西藥，包括抗酸劑，阿司匹林，都有含有氫氧化鋁。所以，鋁不但是食品添加物，也是西藥的成分」。

有關鋁罐飲料，尤其是長時間浸在罐內的「可口可樂」，早在1994年就有一篇研究論文發表（請看Aluminium content of soft drinks from aluminium cans）。我把它的重點翻譯如下：

我們測量了鋁罐汽水飲料在儲存12個月期間的鋁含量。 結果表明，所有汽水飲料中的鋁含量在儲存期間都會增加。 但是，就每日鋁的總攝入量，以及每日攝入的可接受量而言，這些飲料的鋁含量（0.8毫克）是微乎其微。 因此，來自鋁罐的汽水飲料是膳食鋁攝入微不足道的來源，並且不應引起人們對鋁毒性的關注。

可口可樂公司設有一個Rumors & Facts（謠言與真相）的網頁。我把有關「鋁」的部分翻譯如下：

因為鋁罐的內面塗有一層漆（lacquer），所以可以最大限度地減少任何鋁溶解到飲料中的機會。 一個人需要飲用約5,000罐12盎司的飲料，才會攝取到相當於一片抗酸劑的鋁含量。 沒有證據支持鋁與阿茲海默症之間的因果關係。 事實上，阿茲海默症協會說：「……沒有證據證明鋁會引起阿茲海默症。」 鋁是自然界中第三豐富的化學物質。 幾乎所有的食物，水和空氣都含有一些鋁。 一些常吃的食物，如穀物，蔬菜和肉類都含有鋁。

也許有人不願意相信可樂公司所提供的資訊，但是，根據我的查證，這段敘述的確是有科學根據。還有，請您不用懷疑我是在替可樂公司做廣告，因為我自己是不喝可樂的，也不會建議您喝。

總之，就如我在「鋁鍋有毒？老年癡呆？」的結尾所說，我們並不需要擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但是，如果您有腎臟病，可能就需要盡量避免。

【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：鋁罐飲料有害嗎？】

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