你應該要知道的食事
過去常見日本企業來台展店多半都是餐飲業者，但最近愈來愈多超市業也跨足台灣。就以LOPIA來說，即使市場規模在日本排不上前20名，但仍選擇插旗台灣市場。這是因為在日本國內超市店舖數量仍在增加，高度競爭下又面臨少子化。而LOPIA握有店鋪個性能產出特殊且多元的商品，同時組織又十分靈活，是台灣本土業者很難模仿的。未來如果日本超市享有有一定的店鋪數，收購相關的上下游企業是關鍵。
台灣的超市產業在這幾年可以說是處在一個穩定發展期，除了前幾大超市，全聯、美廉社、家樂福便利購、楓康超市等持續在拓展店鋪數之外，在台灣市場幾乎就沒出現什麽新的超市品牌。到目前爲止，日本的消費服務產業比較積極到台灣擴張海外版圖的就屬餐飲外食業者。
但這個情況或許將會改變，最近日本的超市業者也開始登陸台灣市場，日本超市業者LOPIA就是一個代表的案例。下面就用LOPIA為背景，來推測日本超市業者對於海外市場的看法以及未來可能的動向。
即使規模排不上前20名 LOPIA仍挑戰插旗台灣
LOPIA是誰？LOPIA是1971年從東京隔壁的神奈川縣起家，最初是一家肉鋪，在1980年轉型為超市的零售集團，營業額從2013年的日幣1500億，到2023年營業額已經突破日幣3000億，在日本算是急速成長的超市品牌。
LOPIA跨來台灣市場，從過去跨海經營的日本零售業者的實績來看，能跨來的大多是業界排行前幾名之大型連鎖品牌，便利商店就是一個很好的例子，從7-Eleven、全家等，就可看出沒到業界前幾名的規模，日本零售業者是很少挑戰海外市場的。
LOPIA已經達到日幣3000億的規模，又能跨足海外市場，LOPIA也是日本超市產業排行的前五大嗎？意外的，LOPIA在日本超市產業中的規模，從營業額排行來看排行落在第24名，可想像的是規模在20名前後的業者都開始跨海來台灣了，未來排行在更前面，或是排名相差不大的業者也都有機會來登陸台灣市場。
日本超市仍有市場卻選擇拓展海外 高度競爭與少子化是關鍵
然而日本市場那麼大，且大部分的日本超市都還是屬於非全國性的區域業者，理論上這些業者在日本應該也還有很多發展機會。但為何像是LOPIA這樣的區域型超市業者，還是會想要跨海發展呢？這應該跟日本超市所面臨到的高度競爭以及少子化有關。
根據對日本超市協會對會員做的統計，在2014年一家超市的平日來客數為2004人，2016年則低於2000人，平日來客數為1981人，到了2018年平日來客數再變為1952人，而到2023年平日來客則跌破1900人大關，來到平日的1853人。
跟2014年相比，單店的來客數可少了約5%，從趨勢來看，來客應該還是在緩慢的減少中。所以到日本的其他區域，可能還是會遇到這樣的問題：高度競爭（日本超市店鋪數還是在成長），以及少子化（買的人變少），所以海外市場，像是LOPIA這些日本超市業者來說，要規避陷入只在一個可能會持續萎縮的市場風險，海外將會是這些日本超市業者的選項。
日本超市掌握店鋪個性優勢 本土企業難以模仿
上段提到日本超市到海外，對LOPIA這些日本超市業者而言是個機會。但機會還是有可能會跟你擦肩而過，用日本的餐飲業來看，現在到海外要成功的機會就比以前小很多，因為海外餐飲業者的實力也愈來愈跟日本接近，日本餐飲業者到海外的紅利幾乎已經沒有了。
但不同的是，現在看起來日本超市業者到海外還是有許多紅利的。從LOPIA的例子來說，日本超市在店鋪個性這一塊，是比地主國業者還有活力的。從容易演出差異化的生鮮產品來看，地主國業者，中央加工厰統一製作的程度高，店鋪内加工率低，所以每家店的商品看起來都差不多。
但對日本業者來説，店鋪内加工已經是標準配備的能力，以LOPIA來説，過去又是肉的專門店，在製作有個性的超巨大肉盤，餡料爆滿壽司，自家配方Wiener等，差異產品線非常廣。而在組織上也很靈活，鮮肉區等這些區域的管理人，可以自己決定產品内容、價格、利潤與人力雇用等，再配合剛剛提到的店鋪加工的產品，簡單就可演出跟地主國不同氣氛的賣場。
地主國想要跟上，除了店鋪内製作產品的Knowhow需要培養，區域人員的能力是否可接手多樣下放的權力，應該還需要花時間。這時間差就讓LOPIA這樣的日本業者有進入市場的紅利，獲勝率就可提高。
日本超市有店鋪數瓶頸？掌握「併購」策略成為捷徑
國外來的超市，大致上都會被列入高價超市的行列，高價超市有市場，但限於價格的因素，市場規模應該有限，看過去台灣高檔超市的店鋪數量，都很難超過30家。而超市如果間數不多，未來要是要養自己的中央加工廠、物流中心、麵包工廠，都會是一個難題。
而且如果間數不能超過一定的規模，是不是這些日本超市就不需要來台灣了，繼續在日本的其他區域開疆辟土，也應該能有一定的成績。所以這些日本超市到台灣，應該終究還是希望有一定的經濟規模。
但一直走高級路線，就會遇到市場規模的問題，所以未來這些日本超市應該都會走出百貨商場，往街邊的獨立店鋪前進。但要慢慢開，何時才能達到一定的店鋪規模感呢？透過M＆A（Mergers and Acquisitions）收購上下游企業，縮短練功時間，應該會是這些日本超市有可能的下一步。
以LOPIA在日本的動向來説，從2016年陸續收購了鮮食菜工程、醬油醬料工廠、大盤商，當然同業的超市也有進行收購，LOPIA在日本透過M＆A收購，集團底下已經組合了22家各式各樣輔助擴大超市版圖的關係企業。而且LOPIA計劃在2032年希望集團内的關係企業能夠達到100家，在海外透過收購同業以及上下游的配合業者，短時間内擴大在海外的版圖，是非常有可能的。
台灣的超市產業，看起來應該會再度活絡，這些新興業者進來市場後，也會推動整個產業，開始進入另一個紀元的台灣新超市風貌。
【本文獲商社男的外食迷宮授權刊登，原文標題：台灣的超市產業，將有爆炸性的挑戰者陸續進入市場嗎？】
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審稿編輯：林玉婷
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