你應該要知道的食事
有的人會認為蜂蜜比其他糖還要來的健康，因蜂蜜除了含有一些抗氧化物質、維生素、礦物質等，但其熱量其實比一般食用的糖還要來得高，在享用蜂蜜甜甜的感覺同時，也須注意自己是否吃下過多的熱量。
讀者Simon Wang在2020年6月17日利用本網站的「與我聯絡」詢問：
林教授您好，我是一名藥師，看了您的前2本書後覺得受益良多，也讓我顛覆了一些想法，已經買好您的第三本書（維生素D的真相），但還未看過，我有一個問題想請問蜂蜜是否比糖更健康呢？許多文章說蜂蜜比糖還要健康？導致每次去外面飲料店買飲料時，總會偏向點含有蜂蜜類的茶飲來取代糖的不健康。
首先，我需要吹毛求疵地糾正這位讀者的用詞。他所問的「蜂蜜是否比糖更健康呢？」意思是「糖是健康的，那蜂蜜是否更健康呢？」。但很顯然，這不是他的意思。尤其是他本人是位藥師，就更不可能會認為糖是健康的。所以，他真正的意思應該是「既然糖是不健康，那蜂蜜是否會比糖健康些呢？」
蜂蜜或糖誰比較健康？並無定論
這位讀者所說的「許多文章說蜂蜜比糖還要健康」，是真的。中文的，英文的，都不少。但是，我到公共醫學圖書館PubMed搜索，卻是連一篇蜂蜜和糖的比較的論文都沒有。所以，所有這些聲稱蜂蜜比糖更健康的文章，都是沒有科學根據的。
事實上，要做比較蜂蜜與糖對健康影響的研究，在技術上是太困難了，而且也不會有任何人或機構提供研究經費。所以，這就是為什麼目前沒有任何這方面的論文，而毫無疑問地，以後也絕不會有。
許多文章聲稱蜂蜜比糖健康，是拿什麼來比較？
答案是，它們比的是「成分之間」的差別。然後，光是根據這些成分之間的差別，它們就大躍進到「對健康影響」的差別。
事實上，絕大多數聲稱A營養素比B營養素更健康或A食物比B食物更健康的文章，都是採取這種大躍進手法，而非根據真正的實驗數據。雖然有些這種大躍進的文章是可以拿來做參考，但請您千萬不要完全相信任何這類的文章。
在有這樣認知的前提下，我可以來介紹2篇「有學者氣息」的文章，而不是網路上絕大多數那種吆喝式的菜市場文章。
第一篇文章是哈佛大學健康網站的編輯Harvey Simon醫生，回答一位讀者的提問：我女兒說蜂蜜比糖健康，是真的嗎？。這篇文章是2011年7月發表，標題是Honey for health？（蜂蜜有益健康嗎？）。
Harvey Simon醫生表示，人們早在使用蔗糖和甜菜糖之前就開始將蜂蜜用作甜味劑。 儘管歷史悠久，但尚不清楚蜂蜜是否對健康特別有益。
蜂蜜雖然有額外營養素 但熱量比糖還高
蜂蜜主要由水（17％）和2種單醣組成：果糖（38％）和葡萄糖（31％）。 次要成分包括各種複合糖，礦物質，維他命和蛋白質。 這些成分中有一些是具有抗氧化特性，但含量很小，以至於它們不會影響健康。1湯匙的蜂蜜約含64卡路里； 相比之下，一湯匙的糖含有45卡路里的熱量。
蜂蜜及糖裡的果糖 可能會影響健康
第二篇文章是發表在我的母校（任職22年）加州大學舊金山分校的一個網站。這個網站叫做Sugar Science（糖科學），所以它是專門在提供與糖相關的科學資訊。這篇文章是由Evans Whitaker醫生所撰寫，標題是The Sweet Science of Honey（蜂蜜的甜蜜科學）。
Evans Whitaker醫生表示，蜂蜜含有約40％的果糖，而糖則含有50％的果糖。由於一些健康問題，例如肝臟和代謝疾病，都與果糖的大量攝入有關，所以果糖較少的蜂蜜是具有一些潛在的健康優勢。
食用蜂蜜時 還得注意熱量攝取
蜂蜜也含有一些對健康有益的營養素，例如抗氧化劑，胺基酸，和維生素。但是，蜂蜜的熱量則比糖多，分別為21和16卡路里（每茶匙）。所以，總體而言蜂蜜是具有一些額外的功能，但請記住，蜂蜜仍然是糖的一種形式。 因此，我們建議您仍然要將蜂蜜算作每天添加糖攝入量的一部分，並將食用量保持在專家小組建議的限制內，即每天女性是6茶匙（25克） ，男性則是9茶匙（38克）。」
從這2位醫生所說的就可看出，就成分而言，蜂蜜是具有一些小優勢，但這是否就代表比較健康，實在是很難說。我個人是認為，蜂蜜最大的優勢是在於它的風味，例如蜂蜜檸檬冰。所以，我的建議是，根據個人對風味的喜好來做選擇，而不是比較健康與否。
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