【食聞】不僅美味還要永續傳統也能創新！加州葡萄乾農夫的永續農法 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

加州葡萄乾絕大多數的產地位於聖華金河谷，河谷內有充足的陽光，以及來自內華達山脈的豐沛水源，每年產出超過30萬噸。至今，他們仍以手工摘採、陽光晾曬方式收取葡萄乾，並且無添加額外成份，為求最真實的天然風味。

撰文＝食力企劃

西方諺語：「You are what you eat.」人如其食，當代消費者要的不只是美味健康，也越來越重視產品背後的精神與生產方式，根據全球市場諮詢公司Innova在2022年的市場調查顯示，全球食品飲料十大趨勢中，受訪者對道德和環境有更高的關注度，品牌若要獲得青睞，努力達成環境保護、社會責任和公司治理的目標可不容忽視。

以聯合國全球契約（UN Global Compact）提出的ESG企業永續指標為基準的食品產業有哪些？你我皆熟悉產地來自加州的葡萄乾，百年老字號品牌「加州葡萄乾」除了美味，還有哪些值得挖掘的故事？與你分享這個看似相當傳統的農產品背後，其獨一無二的優質種植環境，與以致力於發展永續農業為榮的農夫們。

加州葡萄乾的農夫們在怡人的氣候與陽光中，付諸傳承自父執輩的努力，成就每年為世界提供超過30萬噸的頂級葡萄乾。（圖片來源：加州葡萄乾管理委員會提供）

加州聖華金河谷供應世界近3成的葡萄乾

加州聖華金河谷，成為世界上最大的葡萄乾生產地。至今，仍有約3000位加州葡萄乾種植者，每年產出超過30萬噸葡萄乾，銷售至全球56個國家，供應全世界近3成的產量。

這麼驚人的豐饒產量，除了得天獨厚的自然環境——河谷內陽光充足且夏季漫長炎熱，以及來自內華達山脈的水源供應，更有賴於加州葡萄乾農夫不斷創新，持續優化產品品質。

加州葡萄乾——新鮮摘採、天然日曬、嚴謹把關

加州中部擁有優越的地中海型氣候，加州葡萄乾在生產過程中唯一消耗的能源便是「陽光」，農夫借助陽光將新鮮葡萄曬乾，不需要依賴石化燃料脫水的設備，不僅節能，也確保加州葡萄乾為100%純天然。加州葡萄乾在晾曬後，為了平衡不同大小的濕度，會先將葡萄乾放進木箱中，經過層層篩選、分裝、檢查後，再送到消費者手中，確保每顆加州葡萄乾都是完美無瑕的。

為了不影響葡萄乾的品質與風味，加州葡萄乾以手工摘採、陽光晾曬方式收取，生產不使用任何添加劑的天然果乾。此外，美國農業部對農藥殘留有嚴格的限制，加州葡萄乾農夫們與生產商遵循此品質標準嚴格把關，保證對全球消費者提供更乾淨、更健康、更有營養的葡萄乾。且加州對化學藥劑的使用有嚴格的規範、標準與重視，使用化學藥劑的人都必須持有認證以保證正確的處理，其他國家的葡萄乾則未如此要求。

加州葡萄乾以天然陽光晾曬，進行脫水、濃縮葡萄乾的營養，無額外添加糖分，為100%天然風味，符合消費者追求純淨健康且兼顧營養的訴求。