叫你少喝「肥宅快樂水」你不聽改成小包裝卻買單？可口可樂、百事可樂平衡銷量與健康的秘訣原來是這樣！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

如果包裝食品中的糖分能減少8％至10％，則全美國的醫療費用將會省下1100億美元（約新台幣3兆3374億元），但如果汽水中的含糖量減少了，消費者還會買單嗎？對此，研究人員針對汽水含糖量與包裝大小進行研究，發現百事可樂與可口可樂調整包裝後，反而讓消費者的購買意願提高了！

撰文＝編輯部

汽水的熱量與含糖量都相當高，但喝下肚的那股沁涼感卻令人難以抗拒，這也讓它被戲稱為「肥宅快樂水」，而隨著越來越多人關注健康問題，加上許多國家出手管制含糖量過高的食品，可口可樂、百事可樂等汽水製造商該如何權衡含糖量與銷量？把飲料瓶縮小或許是個好方法！

少吃含糖食品，可為全美省下超過1.1億美元醫療費！

吃下太多糖不僅對人體有害，還可能增加醫療支出，根據《Food Manufacturing》於2023年3月15日的報導，有58％的美國成年人希望減少吃含糖食物以避免肥胖、糖尿病和心臟病，也有研究發現，如果將包裝食品中的糖分減少8％至10％，全美即可省下超過1100億美元（約新台幣3兆3374億元）的醫療保健費用。

但改變食品配方會不會衝擊銷量？對此，北卡羅來納大學教堂山分校與阿姆斯特丹大學的研究人員Kristopher O. Keller和Jonne Y. Guyt針對汽水含糖量與包裝大小進行研究，分析減糖策略對汽水產品的銷售會帶來哪些影響，並將研究結果發表在《營銷雜誌》。

該論文的第一作者Keller表示，儘管有明確的證據指出糖對健康的負面影響，但許多年來，人們的攝取量一直在穩定增加，這意味著光是要消費者減少吃進太多糖分是不夠的，食品業者必須提供有吸引力的產品來幫助減糖消費。

百事可樂推小包裝汽水，讓消費者吃進更少糖

其實百事可樂等汽水製造商長期為減少產品中的糖分而努力，並推出更多小包裝、含糖量更少，甚至無糖的產品，以吸引注重健康的消費者，例如，2011年百事可樂推出了一款不含阿斯巴甜的Pepsi Next，其含糖量約為常規產品的一半，縮小包裝尺寸後，該品牌的平均含糖量保持不變，但消費者的攝入量卻減少了，這個做法顯然可以幫助消費者減少糖的攝取，不少汽水品牌也陸續推出7.5盎司（約221ml）的包裝。

重新設計包裝、不強調減糖，可口可樂銷量反而更好

研究人員也針對近11年、將近80個品牌在美國新增的約13萬種汽水產品進行分析，平均而言，含糖量低的產品與一般產品的表現相當，而小包裝產品的表現則優於常規尺寸。研究進一步發現，如果產品沒有專門的子品牌，且不過分強調「含糖量降低」，而是以「享樂」為導向，則減糖產品的銷售效果更好。例如，可口可樂的無糖產品「Zero Sugar」在2021年重新設計包裝，從全黑改為近似一般紅色瓶身設計，而不是早期的「Coca Cola Zero」。