你應該要知道的食事
英國連鎖超市Waitrose將與蘇格蘭藍色生物科技公司CuanTec合作，回收海產加工業丟棄的小螯蝦殼，用以製作環保保鮮膜，目標將所有產品包裝換成可回收、可再用或可分解的材質。
撰文＝Catherine Xin Xin Yu
據飲食新聞平台FoodBev報導，英國高端連鎖超市Waitrose將與蘇格蘭藍色生物科技公司CuanTec合作，回收海產加工業丟棄的小螯蝦（langoustine）殼，用來製作環保保鮮膜。
小螯蝦殼中的甲殼素（chitin）是一種天然的生物聚合物，轉換成殼聚糖（chitosan）後用途廣泛，尤其是在醫學領域。CuanTec用其製作可分解的抗菌保鮮膜，Waitrose希望在12～18個月後開始用它來包裝海鮮，取代塑膠保鮮膜。
（圖片來源：Nom Magazine提供）
CuanTec執行長Dr Cait Murray-Green說，「這項技術代表了完美的良性循環，既能讓食物保持新鮮，也為廢棄材料賦予新價值，同時避免使用一次性塑膠和製造更多垃圾。」
Waitrose包裝負責人Karen Graley說，「我們的目標是在2023年之前，保證將所有Waitrose自有品牌產品的包裝換成可回收、可再用或可分解的材質。塑膠保鮮膜目前無法循環再用或被分解，只能採用填埋處理，因此找到環保的代替品非常重要。」
（圖片來源：Nom Magazine提供）
（圖片來源：Nom Magazine提供）
FoodBev指出，目前消費者不斷對零售商施壓，要求儘量減少不必要的食物包裝，而Waitrose這類高端超市既然讓消費者支付更高的商品價格，也就要在環保方面承擔起更多責任。該品牌目前的環保措施包括禁用一次性咖啡杯、徹底停用黑色塑膠包裝新鮮食材、提供可分解塑膠購物袋、採用番茄葉和再生硬紙板包裝番茄等，還打算從2020年聖誕節開始不再使用閃粉（glitter）。
「黑色塑膠」在回收過程中無法被光學分類系統識別，因此會被歸類為不能回收的材質。
「閃粉」多用塑膠製成，屬於微塑膠（microplastic）的一種，容易造成淡水和海洋污染。
【本文獲Nom Magazine授權刊登，原文標題：英國超市 Waitrose 再放環保新招：以蝦殼保鮮膜取代塑膠】
延伸閱讀
▶廚房如何實踐永續精神？看看全球各地主廚的嘗試
▶微小但重要的包材革命！塑料包裝龍頭Aptar怎麼用瓶蓋翻出環保新價值？
▶環保材料新革命！魷魚也有機會成為海洋救星？
