你應該要知道的食事

啤酒杯款式非常多樣,甚至會影響到啤酒品嚐起來的口感,對啤酒好喝與否,有著重要的關鍵,市面上常見的有馬克杯、雪克杯、皮爾森杯、小麥啤酒杯、高腳鬱金香杯、聖杯、窄口聞香杯、棒狀杯。

撰文=謝馨儀(麥浩斯編輯部)

馬克杯 mug
馬克杯杯壁厚,保冷效果頗佳,且附有粗獷的手把。馬克杯的特點是容量大,通常至少半公升起跳,德國啤酒花園內更常見一公升或容量更大的馬克杯,乾杯時特別有感覺。除了德式啤酒適用,美式或英式啤酒也適合。

品脫杯 pint 雪克杯 shaker
品脫杯在英國酒吧最常見,相較於馬克杯,杯壁薄又輕巧,手拿非常方便。英式品脫杯杯口處有凸出的小外圍,這是避免堆疊杯子時彼此黏附。由於英國人愛喝啤酒,品脫通常有16盎司與20盎司,目前許多美式酒吧也都使用類似杯型。

皮爾森杯 Pilsner Glass
皮爾森杯的杯型瘦長,錐型或笛型皆有,狀似迷你喇叭,給人歡慶的印象。此種杯型容量較小,想喝多得多倒幾次。細長的形狀讓氣泡的流動更順暢,能觀察泡沫上升的速度感。皮爾森杯適合清爽的各種拉格,一般商業拉格也適合。

小麥啤酒杯 weizen vase
小麥啤酒杯因杯口展開如花朵,又稱為花瓶杯。大杯口也適合德國小麥啤酒因蛋白質豐富而產生的大量濃稠酒沫,正好可以撐住泡沫。由於杯型別具一格且具備強烈的歷史感,酒吧通常只會用於盛裝德式小麥啤酒。

高腳鬱金香杯 tulip
類似小型的威士忌試酒杯,杯口如鬱金香般緩緩散開。由於杯口朝外,因此適合香氣較特殊,或者酒精濃度較高的重啤酒。比利時啤酒最常使用這一類杯子,在當地酒廠參觀時,也常以小型的鬱金香杯作為試飲杯。

聖杯 chalice
Chalice又稱為Goblet,酒杯根部握感粗厚,如果雕刻細緻更有如藝術品,比如比利時酒廠ORVAL的專屬紀念杯。此杯底內有一處小凹槽,酒倒入時能刺激出泡沫的活躍度,因此很適合巨大泡沫凝聚的比利時風格,如比利時IPA或修道院啤酒等。

窄口聞香杯 snifter
這款杯型的杯肚圓大,杯口窄,且有短小的杯腳。形狀類似白蘭地烈酒杯,因此適合小口啜飲,或者酒精濃度較高的啤酒。小口在舌尖上品嘗更能感受複雜度,如比利時Quadrupel或浸過木桶的高濃度高黑啤酒等。

棒狀杯 stange
這款像圓柱般的杯型直且長,容量不大,屬於地區性的傳統德國杯型,通常現身在北方城市科隆或杜賽爾道夫。當地歷史悠久的淺啤酒Koln或老啤酒Altbier便以此種杯型呈現,還會將12個杯子擺放在特製的圓盤內侍酒,極具特色。

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內容來源=《台灣精釀啤酒誌:20間台灣在地酒廠 x 93款 Made in Taiwan手工精釀啤酒》,由麥浩斯出版提供