你應該要知道的食事
麒麟啤酒與三菱研究部門技術合作，將運用A.I.程式系統來把關啤酒所需的風味、香氣、顏色和酒精含量，該項釀造監控技術同時也引起了日本味之素公司高度關注。
撰文＝張越評
人工智能又來搶薪水了！據《日本經濟新聞（NIKKEI）》報導，麒麟啤酒廠在不久的將來，就要讓駐廠釀酒師褪換為駐場釀酒機器人了，釀酒這份精巧工藝，在過往可是非委託專業釀酒師不可的一份工作。
據報導，麒麟啤酒（キリンビール）與三菱研究部門技術合作於2017年成功在酒廠內安裝A.I.釀造測試系統，並運用A.I.來把關產品所需的風味、香氣、顏色和酒精含量，最後依據數據的反饋得知啤酒生產釀造所需要的製造條件。
在產品特性與口味選擇越來越多、客群日益零碎的啤酒市場，每家企業無不力求開發新產品以及增加效能來保持競爭優勢，而A.I.釀造系統據稱可利用麒麟20年來的數據，計算出最完美的釀造公式，這項技能卻可能要耗費一名專業釀酒師10年甚至更長的時間養成。麒麟負責人即表示「啤酒生產過程中使用人工智能，也將能簡化新手與老手釀造師交接的問題。」
與此同時，日本規模最大的味素企業「味之素（Ajinomoto）」也對這項技術表現出濃厚的興趣並計劃引入系統，以協助味素的主要製程「胺基酸發酵」達到完全自動化的目標，並創建數據共享系統來提高各分公司在成本上的競爭力。
圖片來源＝Martin Leissl/Bloomberg
據《WiredUK》現在不僅只釀酒人工智能可以監控，消費者喜好它也將一手掌握。首家運用人工智能的酒商IntelligentX將演算程式碼嵌入臉書私訊軟件（Facebook Messenger），機器人會向客戶詢問幾個問題，包括風味喜好度等，客戶可以藉由分數、是非題、多重選擇題來做回答，最後機器人將客戶的反饋演算傳遞回來，下一批酒便可立刻依據新的酒譜釀造，永遠趕在最新的消費者趨勢浪尖上，有了人工智能，誰還能跑得比他更快呢？
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參考資料
▶NIKKEI: Japan Kirin taps AI for beer making.
▶Wired: Beer brewed with the help of AI? Yup, that's now a thing.
