你應該要知道的食事
威士忌並不是常見的餐酒搭配首選，但是若掌握好搭配的技巧，像是找出對比或共同的香調、避開特定種類的食物等，威士忌完整又豐富的香氣也可以與食材完美結合，發揮相得益彰的效果。
撰文＝米凱勒．奇多
法國人喝葡萄酒佐餐是家常便飯，所以威士忌通常不會是餐酒的首要選擇。
然而威士忌的香氣完整又豐富，完全可以勝任佐餐的重責大任，為饕餮盛宴增味添香。
佳餚與威士忌的搭配訣竅
烈酒（酒精度40% 以上）入口馨香繁複，與佳餚相得益彰的機率與融合速度更勝葡萄酒。舉例來說，若與較濕潤的食物搭配，威士忌的酒味濃淡與整體香氣也會有明顯的變化。以下幾個方式能讓威士忌與食材結合更臻完美。
運用「截長補短」、「巧妙對比」、「異曲同工」等技巧可以讓威士忌與餐點搭配得更加完美。（圖片來源：三采文化提供）
開動的順序
先喝酒還是先吃菜？當然一定是先將嘴裡塞滿食物呀！先享用帶點油脂的料理（例如乳酪），更能品嚐出威士忌的甘醇。因為食物能緩和威士忌的酒味，入口比較不嗆辣。覺得威士忌太烈的人請務必試試！
用餐時若搭配太甜、太鹹，或是像羊奶乳酪等味覺強烈的食物，則有可能為威士忌帶來負面效果。（圖片來源：三采文化提供）
經典麥芽與美食
把威士忌迎上餐桌，是各大威士忌品牌拚輸贏的關鍵之一。帝亞吉歐集團（Diageo）早已洞燭先機，好幾年前就策畫了「經典麥芽與美食」專案，針對13款精選「經典麥芽」威士忌，推薦在家就能輕鬆炮製的美酒美食巧搭祕笈。獻上以下幾款組合，肯定讓你口水直流。
帝亞吉歐集團早已針對13款精選「經典麥芽」威士忌，推薦在家就能輕鬆炮製的美食搭配。（圖片來源：三采文化提供）
亞伯樂狩獵俱樂部
想在高貴的環境享用專為搭配亞伯樂佳釀精心設計的美饌？那就來亞伯樂狩獵俱樂部（Aberlour Hunting Club）。6年來，亞伯樂投注資金， 聘請知名大廚創作能與亞伯樂威士忌相得益彰的精緻料理。餐廳席次昂貴，桌位不多，開放時間也有限制。
亞伯樂狩獵俱樂部特地聘請知名大廚，開發能與亞伯樂威士忌相得益彰的精緻菜單。（圖片來源：三采文化提供）
內容來源：《我的威士忌生活提案【全新增修．完整典藏版】》，三采文化出版
審稿編輯：李若威
【飲酒過量，有礙健康】
延伸閱讀
▶全球少見！為什麼台灣那麼愛喝單一麥芽威士忌？
▶酒才是餐廳主角！義大利米其林三星女主廚如何顛覆餐酒搭配的刻板印象？
▶如何讓年輕人嘗試第一口金門高梁？70歲金門酒廠打造「KK Bar 金酒吧」盼打進年輕餐酒圈
