你應該要知道的食事
橡木桶的類型主要決定一支威士忌的顏色深淺，不是橡木桶陳年時間的長短，使用波本桶熟成的威士忌會呈現出柔和的金黃色，雪莉桶熟成後的顏色偏向深邃的琥珀色及深棕色。
撰文＝林一峰（威士忌達人學院創辦人）
許多人以為威士忌顏色越深，代表陳年一定比較久。以為顏色越深，橡木桶的品質越好。以為顏色越深，威士忌就比較好喝。這些對威士忌顏色的想法，如果都是錯誤的，會不會嚇了你一大跳呢？
橡木桶類型是決定威士忌顏色深淺的主要原因
威士忌的確會隨著放在橡木桶之中熟成，吸收了橡木的顏色，慢慢由原本剛蒸餾出來透明的顏色，轉變成為美麗的琥珀色。可是，主要決定一支威士忌的顏色深淺，不是橡木桶陳年時間的長短，而是橡木桶的類型。
一般來說，蘇格蘭威士忌的熟成主要使用2種橡木桶，一種稱之為波本桶，一種稱之為雪莉桶。波本橡木桶來自美國，這種橡木桶先陳放過美國波本威士忌，當波本威士忌熟成結束，倒出成品後，所剩下的空桶子稱之為美國波本橡木桶（American Bourbon Barrel），這樣的桶子通常容量是180至200公升。
而雪莉桶來自西班牙，之前先陳放過西班牙十分知名的佐餐葡萄酒—雪莉酒，雪莉酒是種加烈葡萄酒，放過雪莉酒的空桶子，稱之為西班牙雪莉桶（Spanish Sherry Butt） ，這樣的雪莉桶通常容量是480至500公升。當威士忌裝入這些橡木桶之後，威士忌就會萃取出藏在橡木桶之中的顏色及風味。
波本熟成的威士忌呈柔和金黃色 雪莉桶則偏向琥珀色
正因為這2種桶子的特質相差甚大，使用波本桶熟成的威士忌會呈現出柔和的金黃色，雪莉桶熟成後的顏色偏向深邃的琥珀色及深棕色。這才是決定威士忌顏色深淺最主要的因素，陳年的變化是其次。
所以通常用顏色的深淺來做為威士忌單一選購的標準，比較容易喝到固定特質的威士忌，就像是你家的電視機明明有許多頻道，你卻只懂得觀看單一節目性質的電視頻道而已，因為誤解，反而覺得電視節目內容不過爾爾，就是那麼一回事罷了。對威士忌有這樣的迷思，因此錯過了更多的美好，真是太可惜了。
【飲酒過量，有礙健康】
內容來源＝《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）：因威士忌而美好的探索之旅》 ，境好出版
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