你應該要知道的食事
你知道嗎？市面上各式碳酸飲料當中，唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡！否則除了氣泡感消失外，還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題！
同樣是具有氣泡感的飲料，無論是氣泡水或是各式碳酸飲料，喝完後都可以再將瓶蓋拴緊，隨時隨地想喝就喝 ，為什麼啤酒卻不行呢？以下是3個關於啤酒瓶設計的小祕密。
1、氣泡感將完全消失
想像一下，將一瓶打開過的可樂放置一陣子後，喝起來的味道就像感冒糖漿一樣，口感相當黏膩，完全喪失當初輕盈的氣泡感。同理可證，將啤酒開瓶後，若不趕快喝完，啤酒中的二氧化碳將快速溢散到空氣中，影響了啤酒風味。若將啤酒倒入杯中，更有隔絕空氣和美觀的效果。
2、流失啤酒花香氣
一旦打開瓶蓋後，大部分的啤酒花香氣都將消逝於空氣中，這對於以啤酒花香氣為特色的美系啤酒造成很大的影響，例如IPA、Double IPA即是代表例子。為了讓消費者品嘗到最佳的啤酒風味，瓶蓋才會設計成一次性使用，提醒大家「開完馬上飲用」，才能享受到濃郁的啤酒花香氣。
3、細菌感染及氧化
未開封的啤酒瓶並非處於完全無菌的狀態，僅是因為瓶內的啤酒酵母屬於優勢菌種，能夠壓制其他雜菌生長，從而穩定啤酒的保存期限。因為啤酒酵母無法吃掉所有酒體內的糖分和營養物質，一旦開瓶後，其他菌種就會進入瓶中，那些殘留的營養物質便會助長細菌滋生，導致啤酒質變。為了衛生考量，啤酒瓶設計了一次性瓶蓋，開蓋後於當天飲用完畢才是聰明的作法。
【飲酒過量，有礙健康】
內容來源＝《非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖》，樂木文化出版
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