你應該要知道的食事
木瓜又名「萬壽果」，每年夏秋兩季是木瓜盛產時期，其豐富的維生素、分解酵素，更讓木瓜成為營養又美味的首選甜品。
整理＝編輯部
木瓜有個響亮的稱號叫「萬壽果」，營養成分超豐富，每年夏秋兩季是木瓜盛產時期，這時候的木瓜品質好又風味佳，行政院農業委員會台南區農業改良場（以下簡稱台南場）呼籲消費者，請多多選用當季盛產的國產木瓜，不但好入口適合全家大小食用，且豐富變化、美味又營養，吃得健康又滿足。
每年夏秋兩季是木瓜盛產時期，這時候的木瓜品質好又風味佳。（圖片來源：農委會提供）
木瓜最佳賞味期在夏秋！
木瓜種植區域分布於中南部地區，主要栽培品種是「台農2號」，以網室栽培為主，其果肉為橙紅色，糖度可達12度以上，汁多味美，深受國人喜愛。木瓜在台灣一年4季都能生產，尤其夏秋之際，陽光充足，氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高了果實糖度，口感及風味也是達到最佳的狀態，此時享用木瓜是最聰明的選擇。
木瓜有豐富的維生素、分解酵素
木瓜富含維生素A、B群、C、E、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鉀、鈣、鎂及磷等成份，營養滿分又健康，也是最老少咸宜的水果，除了鮮食外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，更是營養又美味的首選甜品。
木瓜含有豐富的蛋白分解酵素—木瓜酵素，尤其以青木瓜含量最多，醃肉後會讓肉變得軟嫩，也能幫助腸胃消化；青木瓜燉排骨或豬腳，也是耳熟能詳的傳統家庭料理，涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。
木瓜這樣挑：外皮綠中帶黃、外形端正飽滿
木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收，並在運輸過程中催熟，台南場提醒消費者，在選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳。
買回家後未熟果不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，若已軟化即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。在炎炎夏日，想要品嚐營養又甜美的木瓜，可千萬別錯過。
審稿編輯：李若威
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