台灣食品廠跟進潔淨標示展現企業溝通態度 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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隨著國外食品業者對潔淨標示趨勢的關注，台灣較有前瞻性的食品廠商也針對旗下產品進行調整或推出少添加或無添加等產品為執行作法，此對於食品業者在產品與消費者溝通上是值得努力的目標。

撰文＝曹皕晴

潔淨標示趨勢隨著國外食品大廠的關注及討論，也引發台灣食品市場關心，近年台灣部分食品廠商對於潔淨標示概念也有討論或新作法執行，部分廠商針對旗下商品以無添加、無香料等訴求作為產品新的主打訴求，對於消費者提供相對健康、天然的產品內容，而更著重食品內容物的調整，讓產品價值透過民眾飲食和品牌的連結中而建立。

台灣食品廠商相較於國外在潔淨標示的討論和推廣起步較緩慢，但已有部分食品大廠也趕上這股趨勢，在新產品訴求上轉向著重無添加或少添加等潔淨標示的概念。根據食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）之研究報告及中時電子報等國內相關媒體報導指出，在國內食品廠產品推廣上，如佳格食品推出無添加低脂牛奶、台灣比菲多推出無香料色素的原味優格、統一企業在2015年宣示開始執行潔淨標示的計畫、味全著重於已有的37項無添加及18項相對業界少添加的產品以及79項配方簡化作為推廣、金蘭醬油推出無添加的原味醬油、南僑主推原料天然的冷凍熟麵，以及聯華推出無添加的堅果飲等。

另外，包含宏亞、鴻福、實味企業以及台灣黃金蕎麥等食品廠商，也著重於強調產品不含有人工添加物。在各家食品廠商逐漸關注減少添加等潔淨標示概念下，顯現台灣廠商除了追隨此股食品趨勢外，亦想經由趨勢跟進同時建立品牌好感度及產品新價值。

台灣食品廠商於旗下的子商品，目前以少量品項的方式提出少添加或無添加的潔淨標示推廣，並於產品包裝外標示產品特點。針對台灣食品廠商的做法與觀察，食品所企劃室主任簡相堂指出，雖然目前許多食品大廠牌有提出產品新作法的聲稱，但就廠商及執行狀況而言，這些廠牌不一定是首先執行潔淨標示概念和作法的廠商，有些廠商沒有對外聲明也不一定沒有做，而食品廠提出關注潔淨標示的聲明，同時也是對消費者釋出訊息，執行作法中其實也包含了建立企業願景及社會責任的溝通。

食品廠商追求更健康、無添加等訴求，對於消費者在食用的安心層面與把關上建立新的目標及責任，而近年消費者追求健康且安心飲食的風氣，消費者對此相對更有感，對產品接受度及企業好感程度也可能提升。

而為什麼台灣食品廠商緊跟上國外食品廠商潔淨標示的腳步？簡相堂指出，廠商其實都還在觀望階段，從部分廠商試水溫的狀況來參考與調整，如2015年～2016年已有一些中、小型廠商先推出產品主張，但大型食品業者由於產品品項多樣，要推行沒有那麼快，因此部分食品大廠首先聲明預計2018年執行，而2016年則以減少人工色素等方案為主。

由歐洲所發起的潔淨標示概念，帶起台灣食品廠商的關注，不僅展現國內廠商對於民眾因食品使用添加物議題等疑問的回應，也同時對消費者展現負責態度。對於食品業者，潔淨標示的實行是一大挑戰，而如何調整與深入建立產品價值，仍待目標消費族群的回應，尤其是對綜合食品廠而言，這挑戰更是巨大。