你應該要知道的食事

進口冷凍雞肉雖然價格較低，但經過數個月漫長旅途運送來台，其新鮮度與口感均不如國產雞肉。而國產雞肉從牧場到餐桌，皆經政府單位層層把關，在屠宰場有獸醫師執行屠宰衛生檢查；屠宰後48～72小時內也會以生鮮冷藏方式運送至市面販售，新鮮美味口感佳。

採訪·撰文＝黃敬翔

中秋節將至，行政院農業委員會（農委會）與中華民國養雞協會於2020年9月29日舉行「中秋夯肉，就愛國產雞，吃出健康好成雞」記者會推廣國產雞肉。雖然2020年截至8月，台灣進口雞肉已近19萬公噸，可能超越過去每年約21萬公噸創新高，國內市佔率達6成，但農委會籲請國人過多選購國產雞肉，因為國產的「更安全、新鮮、營養不流失」。

農委會副主委黃金城也表示，進口雞肉保存期限可達2年，但CAS規定國產冷凍雞肉只有半年的保存期限，目前正委由中央畜產會進行實驗，要調整至與進口雞肉一致。

國產雞肉更安全、新鮮！48～72小時內送至市面銷售

黃金城表示，2018年時國人一年雞肉消耗量達到37公斤，超過豬肉的36公斤。由於進口冷凍雞肉平均一公斤約30元，比國產白肉雞一公斤60元、土雞、烏骨雞等有色雞一公斤80元在價格上更有優勢，進口量逐年上升。不過黃金城指出，進口冷凍雞肉由於在標示屠宰日期上有難度、加上經過數個月的漫長旅途運送來台，其新鮮度與口感均不如國產雞肉。

農委會補充，國產雞肉從牧場到餐桌，皆經政府單位層層把關，在屠宰場有獸醫師執行屠宰衛生檢查；屠宰後48～72小時內也會以生鮮冷藏方式運送至市面販售，新鮮美味口感佳。

加強競爭力！農委會：推動國產冷凍雞肉研究，保存期更長、風味卻不變

從國外進口來台的冷凍雞肉保存期限可達2年，但國產CAS的冷凍雞肉只有半年。長年來都有雞農持續爭取進口雞肉也要強制明確標示屠宰日期，但黃金城坦言有難度，因為進口雞肉不是單批次進貨，可能會相隔1、2週集中裝載進口，要落實確實標示很難。

就現階段而言，黃金城表示希望努力讓台灣國產冷凍雞肉有效期限能延長到與進口雞肉一致，目前相關試驗正在中央畜產會進行，國產雞肉在零下15度冷凍保存1年半仍然能維持安全性，風味也不會改變。該實驗會持續進行。

購買雞肉有3大原則 盼消費者以實際行動支持國產

記者會上，農委會邀請演藝界廚藝精湛的國民姑姑海裕芬，於記者會示範香柚涼拌嫩雞沙拉料理，並於2020年10月16日晚上8點於Yahoo首頁播出「咕咕廚房美味雞肉料理節目」，分享10道私房雞肉料理，推廣正確養雞生產知識。另養雞協會自9月29日起推出「徵你的新雞料理，上傳照片抽家電」活動，活動詳情已刊載於該會臉書粉絲專頁，請國人踴躍上傳照片，以獲得更多的抽獎機會。

農委會強調，國產雞肉具在地屠宰、新鮮且衛生安全等特色，購買雞肉時，記得「選冷藏、認標章、看產地」3大原則，盼消費者以實際行動支持，促進產業永續發展。

審稿編輯：林玉婷

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