你應該要知道的食事

石斑魚佔一半屏東縣養殖面積主要物種，自2022年6月13日起中國發佈聲明全面暫停自台灣輸入石斑魚，屏東縣為打通國內銷售通路，以具有產銷履歷龍膽石斑魚與台鐵便當合作推出屏東特色限量午餐鐵路便當。

整理＝張語屏

豪華鐵路便當龍膽石斑魚入菜！適逢屏東縣龍膽石斑魚產季，因石斑魚外銷中國通路受阻，屏東縣政府積極開發產銷策略，與台灣鐵路局合作，使用產銷履歷龍膽石斑魚，並由營養師調配，命名為「鐵石新嚐」鐵路便當，即日起到2022年7月11日優惠8折價120元，在屏東、新左營、高雄，每日中午在台鐵販售點限量銷售，未來會朝中北部拓展。

龍膽石斑產期遇上外銷阻礙 開源結合新通路

屏東縣是養殖漁業重鎮，石斑魚養殖更是佔了一半屏東縣養殖面積，因6月初中國單方面通知暫停進口台灣石斑魚，又適逢龍膽石斑魚產季，外銷量傾倒回台灣，必須積極尋找與開發國內通路。透過屏東的農漁特色，讓以往多出現在高檔餐廳的龍膽石斑，與年銷量突破1千萬、年產值超過7 億元的台鐵便當合作。

「鐵石新嚐」鐵路便當 盛滿「屏東特有種」

台灣鐵路公司副局長朱來順表示，由台鐵局營養師陳佳雯精算調配，將富含膠原蛋白、肉質緊實彈牙的龍膽石斑魚排肉裹著薄粉下鍋油炸，配菜選用屏東在地特色食材，包括將恆春半島的鹹鴨蛋、洋蔥拌炒為「金沙炒洋蔥」及原鄉「紅藜拌飯」，搭配台鐵便當經典配菜滷蛋、雪裡紅及酸菜，製成營養價值高又經典美味的石斑魚台鐵特色便當。

選用產銷履歷龍膽石斑 打通加工冷鏈運輸環節

屏東縣政府農業處表示，為求食品安全，「鐵石新嚐」鐵路便當的龍膽石斑選用具有產銷履歷、養殖於佳冬枋寮的龍膽石斑魚，透過具有產銷履歷及食品安全驗證的水產加工廠進行分切處理，再經由知名的阿達漁港餐廳，將龍膽石斑調味成魚排半成品，再全程冷凍宅配到台鐵中央廚房。

面臨此次石斑魚危機，屏東縣縣長潘孟安表示，將盡力渡過2022年石斑魚危機，但為避免其他魚種遭受打壓，不只拓展外銷通路，盼能在國內產業結構有所改變，才能渡過人為貿易障礙。而屏東縣政府近年來積極輔導養殖業者及加工廠申請產銷履歷，讓產地到餐桌雙認證，建構完善食安機制。

與企業合作 開發多元石斑魚行銷策略

潘孟安表示，屏東縣政府將配合行政院農委會漁業署的凍存機制，也積極進行國外通路銷售，目前已媒合國內4家冷凍加工廠以保價收購各進500噸，並加強內銷，包括推廣防疫平安箱、企業平台認購、凍儲補貼、六都行銷活動等，更與乖乖公司合作推出「石斑魚口味乖乖」，盼中央、地方一起合作，減少漁民損失。

「屏東縣是養殖重鎮，在政策尚未明朗化以前，因此對屏東更是重中之重，漁民更是惶恐，在產業轉型之前，必須祭出一些措施，來穩定產業結構，包括安定民心，這些都是這段期間地方政府應有的態度。」地方結合中央公布的相關配套，期能如虎添翼，將傷害降到最低。

審稿編輯：林玉婷

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