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台灣自2022年1月1日起實施五項食安新制，分別為修正巧克力之品名及標示規定、蛋殼洗選噴印、蘆薈食品標警語、餐飲業空污納管等政策。

整理＝編輯部

食品製造業者注意！台灣食品法規自2022年1月1日起有3項新政策上路，分別為修正巧克力之品名及標示規定、蛋殼洗選噴印、蘆薈食品標警語。

下列為《食力》針對2022年食安新政策之懶人包整理：

植物油量低於5％、含餡量達25%才可稱為巧克力

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2021年3月2日公告修正「巧克力之品名及標示規定」，「含餡巧克力」的巧克力含量至少要25％，且應於品名前加標示「含餡」或「加工」或等同之字義。

同時也新增半固體型態或流體型態巧克力製品之標示規定，規範巧克力抹醬、巧克力糖漿，其總可可固形物含量至少5%或可可脂至少2%。在添加植物油部分，超過該產品總重量5%的產品，不得以「巧克力」為品名，新制將於2022年1月1日上路，未依規定標示者，將依違反食品安全衛生管理法規定，處3萬至300萬；標示不實者，處4萬至400萬。

此外，食藥署為完善巧克力相關產品的品名規範（黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力），除可可脂、牛乳固形物達一定含量者，也在新制中納入含餡巧克力、半固體或流體型態巧克力製品。

洗選蛋蛋殼需噴印溯源內容

為提升加工蛋品與鮮蛋衛生安全品質，行政院食品安全辦公室協調跨部會推動精進雞蛋溯源食安管理工作，規劃出雞蛋逐顆噴印政策。期透過推動洗選噴印政策，強化蛋品生產管理，可避免蛋品混摻包裝後又重新流入市面的食安問題。

農業委員會若查有未依規定於蛋殼噴印洗選廠（場、室）與雞蛋來源畜牧場溯源碼、包裝日期及生產方式等內容，或噴印內容不實等情節，將依「農產品生產及驗證管理法」第31條規定，令業者限期改善，不改正者處6千元以上3萬元以下罰鍰。

具「稅籍登記」、「農產品初級加工場登記」之業者皆需投保產品責任險

為保障消費者的飲食安全，衛生福利部於2021年9月28日公告修正「食品業者投保產品責任保險」，擴大要求具有「稅籍登記」的食品及食品添加物輸入業者與製造業者，以及具有「農產品初級加工場登記」的食品製造業者，應針對所輸入或製造的食品及食品添加物投保產品責任保險。

食品藥物管理署粗估這一次的修正可新增約500家食品業者投保，並將具有「稅籍登記」及「農產品初級加工場登記」的輸入及製造業者全數納入。若業者未依規定投保產品責任保險，可依食品安全衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

餐飲業需注意空污新制

2022年1月1日起新設餐飲業，2022年2月1日起既有的餐業者，營業面積在1千平方公尺或座位數300個以上，都須設置具有一定效率之集氣系統、油煙處理設備等。業者也須定期檢視設備，並將操作、清潔保養等做成紀錄保存2年。

台南市共有91家業者2022年2月1日起須符合規範。環保局年底前已全數完成宣導、巡查與輔導，發現其缺失多為未填載操作及維護保養紀錄單。台中市目前列管169家營業面積1,000平方公尺以上或300位座位數以上的餐飲業者，約有九成餐飲業者已裝設空污防制設施，另未裝設防制設備的餐飲業者，應於規定時間內依管理辦法設置集氣設施、油煙處理設備，並符合相關設置距離、處理風量與效能規範，且應落實記錄操作、清潔或保養情形。

台中市環保局長陳宏益表示，若業者違反「空氣污染防制法」第32條第ㄧ項第五款規定「餐飲業從事烹飪，致散布油煙或異味污染物」者，可處新台幣1,200元以上至500萬元以下罰鍰，切勿以身試法。

審稿編輯：李若威

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