你應該要知道的食事
台北市糕餅商業同業公會攜手數據內容平台「網路溫度計」舉辦2024台灣烘焙大賞，分別以潛力獎、TOP30兩大評選活動，選出全台最受歡迎甜點，就要烘焙迷一飽口福。
整理=編輯部
為發掘具備聲量及實力的台灣烘焙店家，主辦單位舉辦「2024台灣烘焙大賞」，以網路聲量作為評選主題，再度攜手大數據股份有限公司及其旗下數據內容平台「網路溫度計」，舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動：潛力獎以網路溫度計調查2023年網路聲量最高的烘焙品項結果「布丁」作為競賽主題， 並由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河所率領專業評審團，於2024年2月27日嚴選出全台最強布丁。
同時主辦單位更首度揭曉由大數據股份有限公司運用旗下KEYPO大數據關鍵引擎輿情分析系統，統計出2023年度烘焙產品網路聲量的TOP30榜單，帶領產業一睹網路聲量最新趨勢，並預告將精選榜上的話題店家進駐2024台北國際烘焙暨設備展，讓烘焙迷們一站踩點多家人氣名店！
「布丁」為主角 世界級評審團隊嚴選實力新星
「2024台灣烘焙大賞潛力獎」再次盛大開賽，以大數據股份有限公司旗下KEYPO大數據關鍵引擎輿情分析系統調查，「布丁」作為競賽主題，吸引全台近70間店家踴躍報名，於首輪書面審查中篩選出32間店家進入決賽，決賽邀請2023年UIBC世界最佳麵包師（UIBC World Baker of the Year 2023）、2024世界青年甜點盃亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審，在評審長施坤河的帶領下，嚴選出金、銀、銅獎共3位及優選2位，期盼藉由網路聲量及世界級評審團隊雙重加持，創造烘焙業界全新爆品！
．金獎：露•LooL Canelé Pâtisserie－鹽之花起司奶蓋焦糖布丁
．銀獎：Baguette 禮品‧烘焙坊－總統布丁
．銅獎：亞尼克－生乳蒸布丁
．優選：艾比兒甜點-東門三樓－日式香草烤布丁
．優選：黑手甜點－焦糖厚布丁
「2024台灣烘焙大賞潛力獎」金獎由露•LooL Canelé Pâtisserie的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得，介於昭和及法式布蕾的布丁體，融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋，創造充滿層次的口感與風味！（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
銀獎由Baguette禮品‧烘焙坊的總統布丁獲得，以低溫烘烤的特別方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不膩的清爽口感。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
銅獎由亞尼克的生乳蒸布丁奪得，使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖，以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
優選作品之一的艾比兒甜點東門3樓的日式香草烤布丁，結合兩種不同雞蛋，創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
另一個優選作品是黑手甜點的焦糖厚布丁，以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油，創造出乳香濃郁十足的純粹口感！（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
年度踩點名單出爐！烘焙迷必吃TOP30聲量排行揭榜
不僅是挖掘潛力店家，主辦單位更持續秉持打造網路聲量指南的初心，再次攜手大數據股份有限公司調查2023年度全台烘焙產品的網路聲量前30名榜單：「2024台灣烘焙大賞－TOP30」，為全台烘焙迷提供踩點清單，也幫助烘焙業者指引網路風向。
2024台灣烘焙大賞TOP30：
．Amo阿默蛋糕：荷蘭貴族手工蛋糕
．Bear Bakery小熊菓子：芙菲小圓餅
．ChizUP!：招牌黃金起司
．Creammm.t：檸檬塔
．八月堂：蜂巢可頌
．大師兄手工蛋捲：原味蛋捲
．小潘蛋糕坊：鳳梨酥
．不二坊：蛋黃酥
．不二糕餅：蛋黃酥
．午冬甜點：濃抹私藏千層酥
．天子舒芙蕾：法國飛雪奶油舒芙蕾
．先麥芋頭酥：芋頭酥
．亞尼克：法式青桔芒果生乳捲
．佳德糕餅：鳳梨酥
．依蕾特：鮮奶布丁
．旺萊山：鳳梨酥
．金桃家草莓大福：草莓大福
．青鳥旅行：原味肉鬆蛋捲
．奕順軒：原味奶凍捲
．春上布丁蛋糕：布丁蛋糕
．紅磚布丁：傳統焦糖烤布丁
．香帥蛋糕：經典芋頭/芋泥蛋糕卷
．海邊走走：花生愛餡蛋捲
．起士公爵：純粹原味乳酪蛋糕
．猜心泡芙：金糖原味泡芙
．陳耀訓：蛋黃酥
．堯平布朗尼：布朗尼組合包
．微熱山丘SunnyHills：鳳梨酥
．諾貝爾奶凍：日式牛奶雪露奶凍捲
．鴻鼎菓子：噠啵曲奇
烘焙迷別錯過！台北國際烘焙暨設備展邀您一飽口福
亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展（Taipei Int’l Bakery Show）」將於2024年3月14日至3月17日在南港展覽館1館1樓與4樓盛大舉辦，主辦單位台北市糕餅商業同業公會與展昭國際企業股份有限公司以「烘出台灣味．焙香全世界」為題舉辦2024年的烘焙大展，期盼挖掘台灣烘焙獨有的人才及食材優勢，在烘焙產業與國際間密切交流之際，將台灣的烘焙實力推廣至全球。
審稿編輯：林玉婷
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