花蓮的「天皇米」從哪來？揭開吉野1號米閃耀百年的秘密 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

花蓮吉安鄉種植的吉野1號米，自仍屬日治時期的西元1919年試種成功後，歷經超過百年，直到今日仍能在田裡看到，歷史悠久。花蓮農改場委託台灣農業歷史學家范雅鈞，進行吉野1號米的史料與田野調查，並撰寫成書，引導讀者認識吉野1號米的歷史文化價值。

整理＝編輯部

在花蓮常有機會聽到「花蓮吉安還有種日本人留下的稻種」、「吉野1號是天皇米」這樣的地方傳說，更有不少農民對其情有獨鍾，每每向行政院農業委員會花蓮區農業改良場（以下簡稱花蓮農改場）索取稻種種植。為了解開這謎團，花蓮農改場委託台灣農業歷史學家范雅鈞考證「吉野1號」之身世，有了驚喜的發現，出版專書「吉野1號米」，2022年7月27日結合建場83週年慶祝活動，辦理新書發表會，同時展出農業試驗推廣的成果。

歷時3年研發再現日治時期吉野1號米百年風華

花蓮農改場指出，日治時期西元1928年的吉野1號米獻穀田就座落在該場場區內，時光流轉將近百年，現今吉野1號米仍在當時的獻穀田裡欣欣向榮，凸顯花蓮農改場肩負地區農業試驗研發與推廣的時代意義與社會責任。

行政院農業委員會（以下簡稱農委會）陳吉仲主委表示本次花蓮場場慶活動令人備感溫馨，從3年研發重點成果介紹及獲獎無數，看見花蓮場杜麗華場長帶領全體同仁努力付出，有效解決東部農友不少的問題。

攜手台灣農業歷史學家范雅鈞傳遞「吉野1號」文化價值

吉野1號米新書發表，展現了農業與在地、文化、歷史及地理的深度連結，也是食農教育最佳的示範、農業永續發展的動力。陳吉仲進一步提到，全台各地的農業背後都有很多故事，鼓勵大家挖掘出來，代代傳承下去。

「吉野1號米」一書，係花蓮農改場委託台灣農業歷史學家范雅鈞，進行吉野1號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，才將史料檔案與田野調查成果轉化為本書，引導讀者認識其歷史文化價值，探究作物保種與復興的人文底蘊內涵。

花蓮農改場稻作專家宣大平秘書強調，吉野1號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，也只有這一個品種，能夠從1919年試種成功後，歷經超過百年，直到今日，仍有農民在田裡實際耕種著，也有商品化產品販售讓消費者買得到，實屬難能可貴。

一級產業邁向2040淨零碳排花蓮農改場開發減碳技術

昔日的獻穀田，今日是農業試驗推廣基地，針對在地農產業的瓶頸與需求，以及回應當前重要的農業議題，進行著多項試驗研究。為邁向2040淨零碳排，花蓮農改場著手開發減碳技術——休耕水田甲烷量測技術，於場內設立水田試驗田區監測並調整溫室氣體測定方法，並建立適用於宜蘭低碳休耕模式，由於田菁翻耕湛水會產生甲烷，花蓮農改場在不改變農民湛水休耕習慣下，改種水生綠肥滿江紅，建立永續及減少碳排之休耕模式。

先期試驗結果顯示田菁翻耕湛水後排放大量甲烷，而滿江紅所釋出之甲烷量較低。對此，陳吉仲表示，此項結果具有應用性，將來有潛力結合企業參與、實踐ESG，給予農友實質的鼓勵，休耕改種滿江紅，達到減少碳排放的目的。

試驗研發碩果頗豐品種、專利授權、技術轉移、商品加工齊綻放

新書發表會場旁同時也展示了最新的試驗研發成果海報與實物。在品種、專利授權及技術轉移方面，最近3年包括苦瓜花蓮4號植物品種權等技轉案，完成共計51件。在文旦全果利用及早收技術方面，以文旦加工之中心衛星概念，開發與引進果實加工設備，並串接設備與研製自動化設備，8月將於瑞穗鄉農會設置示範場域。

另，為因應白露到中秋時間極短問題，進行早收栽培技術示範推廣，7月中旬果實可溶性固形物平均已達10°Brix以上，可望於8月下旬提早採收。在農產加值打樣中心及加工研發成果方面，截至目前提供了加工技術諮詢服務770人次、打樣試製服務468件，輔導商品化產品16件，配合產業多元化需求，針對文旦開發柚皮糖、柚子鹽、啤酒、精油、果醬、茶醬、沾醬、柚花茶等系列產品，也利用轄區特色作物研發加工產品，如：丹參啤酒、丹參特色茶包、紫蘇特色茶包、山苦瓜茶包、蔥醬及蔥油等加工技術。

原鄉特色食材帶動地方產業經濟！山胡椒、火蔥增產

在提升原鄉產業經濟方面，研發山胡椒採種催芽與繁殖體系技術，發芽率由10％提升到70％，解決種子繁殖不易困境；開發與導入樹豆採收機械，作業效率較人工採收提升10倍以上；建立火蔥繁殖、栽培及病蟲害防治技術，有助火蔥增產36.4%；建立Siraw（阿美族醃豬肉）基本加工SOP，以科學驗證安全加工程序，降低原民傳統食材的食安風險。此外，推動「筷閃野美味」部落農遊輔導計畫，結合野菜文化、部落小旅行、美食推廣等概念，發展部落專屬的特色農遊活動。

智慧農業力抗氣候變遷蔬果品質有保證

在因應氣候變遷發展智慧農業方面，建立大豆省工與智慧農業生產，投入各式省工農機如附掛式旱田播種機、除草機、大豆選別和粒徑分級等機械設備，並接續導入智慧化管理系統，建置有機大豆智農生長模型，讓農民輕鬆做好田區管理；建立蔬菜育苗補光，因應宜蘭地區秋冬季日照不足問題，開發智能LED補光設備，改善蔬菜育苗品質並可縮短育苗時間約5～7天。

古老品種嶄新面貌！吉野1號米釀出台灣在地清酒

吉野1號米的傳奇美味，讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇進一步拓展吉野1號米的加工應用方向，向花蓮農改場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野1號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。花蓮農改場望持續投入推廣吉野1號，堅持生產、增加產品多樣化，延續別開生面的百年風華。

農委會陳吉仲主委參與花蓮場場慶活動，肯定花蓮場3年研發重點成果。（圖片來源：花蓮改良場提供）