你應該要知道的食事

「OpView社群口碑資料庫」調查2020年冬天網友們對於火鍋的討論，統計發現在寒流一波波之下，能藉由重口味與藥補帶起暖意的麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐為聲量前三名。過往豬肉是台灣人常吃的肉品，在此次調查中卻掉到第五名，第一名由鴨肉拿下。

整理=編輯部

一波一波寒流讓人受不了，當冷氣團逼近，酷暑變寒冬，台灣火鍋店的生意更是燒到熱滾滾，台灣人愛吃火鍋，除了全台遍地開花的連鎖火鍋店，超市量販店業者也瞄準湯底、火鍋料、即時料理包搶攻自煮市場，甚至通路也紛紛開起火鍋店搶生意，例如全聯開設快閃店「全火鍋」以及家樂福創自有品牌「樂福鍋」。

根據「OpView社群口碑資料庫」分析2020年冬天網友對火鍋的討論內容，統計出全台熱門的十大鍋物種類排行，能藉由重口味與藥補帶起暖意的麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐為聲量前三名。

不論暖冬、寒冬，網友必吃麻辣鍋，中式食補鍋物人氣不墜。（圖片來源：意藍資訊提供）

麻辣鍋聲量奪冠　披薩、零食也搶推麻辣鍋口味搶風潮

天冷吃鍋，暖胃又暖身，除了網友愛吃鍋，藝人、網紅也常在個人頻道跟大家分享私人的火鍋口袋名單，提高網路社群對鍋物的討論關注，而辣到過癮的麻辣鍋成為本次網友口中美味鍋物的聲量冠軍，知名Youtuber Joeman更拍攝「奢華對決平價」的麻辣鍋影片，創造了本季麻辣鍋物話題的高峰，甚至有Pizza業者跨界與知名麻辣鍋業者聯名推出「麻辣鍋披薩」，零食品牌也跟上了這股風潮，推出麻辣鍋等特殊口味讓民眾嚐鮮。

這一鍋攜手Magi Planet星球工坊研發御膳麻辣、秘傳老火湯、一品酸菜三種風味的爆米花。（圖片來源：這一鍋提供）

冬令進補必備的薑母鴨人氣夯　鴨肉成為必點肉品榜首

相較於麻辣鍋勇奪全年辛辣的話題冠軍，薑母鴨則顯得更加「期間限定」，隨著多數僅於冬日營運的薑母鴨店開張，有愈多民眾相約「冬令進補」至連鎖薑母鴨店打卡，也有一部分人選擇在家自煮，也有不少部落客、網紅會在網路上分享薑母鴨的食譜，或做料理教學。

而與薑母鴨同屬「食補」性質的羊肉爐，也被網友認為是「暖心又暖胃」的鍋物之一，但也有網友表示羊肉爐「已經變成夏天也能吃的那種火鍋了」，顯見，相比「冬日限定」的薑母鴨，羊肉爐已漸成為網友平時會品嚐鍋物之一。

「台灣豬」加價引爭議　雞肉排名掉出前五

至於民眾吃火鍋時最喜歡搭配什麼肉品？冬季調養進補，伴隨薑母鴨聲勢，「鴨肉」成為網友頻繁討論的肉品聲量冠軍，不少民眾在享用薑母鴨後，會在網路社群與人分享自己吃完鴨肉的心得。「牛肉」因為不少業者推出吃到飽優惠，帶動網路社群相互推薦、討論的聲量。

而相比鴨肉、牛肉、海鮮、羊肉等四種肉品，豬肉的討論關注雖較少，但在話題文本中，卻相較特別聚焦於美國萊豬議題，如有部分店家因採用「加價換台灣豬」，遭網友質疑店家加價的正當性，因而在豬肉肉品的討論上引發不少波瀾。

與此同時，火鍋店常見的雞肉肉品，則因其話題討論較少，排名因而掉出前五名。另外，綜合觀察整體肉品的討論文本，發現選擇在家自煮火鍋的民眾到零售通路購買火鍋肉片時，除了關心肉品來源，也會討論門市生鮮的保存品質。

聚餐相約好去處　火鍋文化深入台灣日常

火鍋，已經不單只是追求暖胃暖身，食材品項愈趨多元的火鍋店也成為台灣民眾日常相約聚餐的好去處之一。特別在十大美味鍋物排行榜中，也體現了華人傳統食補的觀念與對圍爐慶團圓的特殊情感，同時，也兼具文化包容性，加入創意並結合異國風味，變成獨特在地的吃法，形成更加團圓的飲食文化！

審稿編輯：林玉婷

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