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行政院農業委員會花蓮區農業改良場最新發展「紫蘇有機栽培及繁殖採種技術」可提供紫蘇優良種子及相關採種技術，不僅提高成苗率，並且降低生產成本，提高業者獲利。

整理＝編輯部

紫蘇葉含有高量的鐵、水溶性的花青素以及脂溶性的類胡蘿蔔素，且紫蘇種子所壓榨出的紫蘇油富含Omega-3，為素食者的植物性深海魚油。

為快速利用種子繁殖，突破量產技術瓶頸，大幅擴增全台紫蘇的利用及栽培面積，行政院農業委員會花蓮區農業改良場（以下簡稱花蓮場）最新發展「紫蘇有機栽培及繁殖採種技術」可提供紫蘇優良種子及相關採種技術，對整體產量及品質有明顯助益，不僅提高成苗率，並且降低生產成本，提高業者獲利。

紫蘇在近年逐漸成為保健品開發的重要項目

因紫蘇營養及機能性成分豐富且具發展潛力，自2017年起花蓮場就開始相關的研究。紫蘇為唇形科（Labiatae）之一年生草本雙子葉植物，其葉片及種子為衛福部核准的可食部位，葉片可鮮食、炒食及醃漬加工，種籽則作為榨油使用。

中央研究院於2021年1月15日將研究成果發表在《美國國家科學院院刊》（PNAS），證實全株紫蘇萃取物可有效減少老鼠肺部的病毒量，因此，在後疫情時代，紫蘇也成為開發成抗新冠肺炎潛力藥物、飲品或保健品的重要作物品項，並於2021年1月27日於防疫專區公告全株紫蘇之萃取物，可發展為具有抑制新冠病毒活性效果的潛力藥物。

紫蘇採收部位、方式因品種而異

依據農糧署「農情報告資源網」顯示，1997年台灣紫蘇的種植面積曾達39.49公頃，2020年的統計資料僅達0.3公頃，少量栽培僅供自用、加工調味、餐廳及中藥材店使用。因此台灣目前若需獲得大量新鮮紫蘇，須自行栽培或經由產品開發商委託農民的方式契作收購。

紫蘇一般利用種子或利用頂芽扦插繁殖，種子繁殖雖倍率較高，但種子保存年限短，難以久存；扦插則需適合時機或設備且繁殖倍率較小。（圖片來源：農委會提供）

依據花蓮場的試驗結果，不同種紫蘇發芽率差異可達70%以上，部分品種甚至出現無法發芽的情形發生，限制紫蘇在產業上的發展。該場也於2021年推出「紫蘇系列茶包配方及其調製技術」，利用此技術製作出的紫蘇茶包風味獨特多元，具熱銷潛力。相關繁殖與加工技術都已公告徵求業者技術移轉，共同來推廣這項保健作物。

審稿編輯：謝承學

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