洛神綠金、鳳鷺冰沙你喝過嗎？茶改場將台灣茶結合在地水果研發5款天然茶飲 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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行政院農業委員會茶業改良場（以下簡稱茶改場）為了讓消費者體驗茶飲新感受、同時喝的安心與健康，除了研發各種茶飲創新產品，也將近年來逐漸受消費者重視的「健康意識」融入產品中，避免添加人工原料（如色素），追求天然與無添加的新產品。

整理＝編輯部

因應茶飲消費市場國際化、年輕化與求新求變的多元化需求，茶改場場長蘇宗振表示茶改場積極將「飲茶逐步轉型為茶飲」。於2021年11月成立茶飲創新中心，除了強化對茶飲的研發量能、提升茶農對於茶飲調製的專業技能與知識外，更期望在「健康」及「風味」兩大產品訴求下，保證茶飲產品的安全性、維護消費者健康，以促進台灣茶作物於茶飲市場上的應用朝向良性多元發展，並進軍國際市場。

台灣茶具獨特香氣與滋味，深受國內外愛茶人士喜愛

茶改場指出，台灣擁有優質茶葉原料及製茶技術，且台灣茶具有獨特的香氣與滋味，深受國內外喝茶人士的喜愛。台灣茶不只可以單獨享用，更能作為基底來搭配其他農產品，經過調配技術即可展現誘人的口感。為了順應市場需求，茶改場運用獨特的製茶工藝、製粉技術及萃取技術，在維持茶固有的風味及保留完整營養成分外，也讓茶飲配方簡單化，期望以「純天然又健康」的茶飲帶給消費大眾健康與味蕾的驚喜。除此之外，茶改場更利用茶樹育種及微生物發酵技術將「茶葉」原料變身，成為集色香味於一身的茶飲主角。

茶改場說明，茶飲的原料中，茶葉的風味是重要的基底，另外也採用天然甜味料（甘蔗）取代人工甜味劑，同時搭配其他農作物來增加飲品的多元口感。尤其國產農產品經過製粉（蔬果粉）加工後，大幅提高業者的使用及操作方便性。此種純天然的植物性茶飲一定能帶給消費者全新的感受，同時又能兼顧健康無負擔。

國產水果融入台灣茶飲配方，成為全新潛力股

台灣素有「水果王國」的美譽，不僅水果種類豐富，一年四季皆可品嚐到鮮甜可口的各式水果。蘇宗振分享，若將茶飲融入國產水果成為名符其實的「水果茶飲」，除了茶葉中富含的保健機能成分，再加上水果中富含的膳食纖維、維生素及礦物質，加倍的營養加值，為茶農與果農帶來全新的潛力市場，提升台灣農特產品產業創新價值。

此次茶改場首次採用台糖公司虎尾糖廠以國產原料甘蔗壓榨的甘蔗糖漿及黑糖糖漿作為甜味來源，不但有濃郁鮮明且熟悉的甘蔗香風味，還具有產銷履歷證明，讓消費者喝得更安心。

茶改場分享5款特色茶飲，融合台灣特色好喝又天然

1、洛神綠金：以台茶12號（金萱）綠茶以日式抹茶製程、低溫研磨過篩400目，這種處理方式可以保留較多胺基酸、葉綠素等物質，搭配產自台東的洛神花也使用同樣的方式處理，可去除蔬果之青澀味、散發自然原味，同時保有的營養價值。