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衛福部2016年4月22日公布的「食用氫化油之使用限制」，將在2018年7月1日生效，屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油！
撰文＝編輯部
衛福部2016年4月22日公布的「食用氫化油之使用限制」，將在2018年7月1日生效，屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油！
過去50年，油脂透過氫化技術能讓油脂更耐高溫、增加穩定性以及保存期限等，使得氫化油脂產品可以符合各種使用需求，增進效益，因而被大量運用於食品加工製程中，例如對許多人而言，難以忌口的油炸、烘焙、零食、糖果、塗醬等食品，尤其是增加麵包酥香感的「固態酥油」，以及我們塗吐司喜愛的植物性人造奶油中，都可以見到的蹤影。
人造奶油的原料來自植物油，因成本較低，經過氫化反應後可作為奶油的替代品，但人造奶油在製程中若氫化不完全，會產生反式脂肪，而反式脂肪對健康的影響，如攝取過多，有使得心血管疾病提升的風險，已被證實對中風、冠狀動脈疾病的誘發影響，使得世界各國開始陸續展開禁令。
台灣在2015年7月時，即開始實施包裝食品標示新制，在營養標示中增加反式脂肪標示規定，提供做為民眾選購食品的參考，同年9月預告草案也跟進美國禁用「人工部分氫化油」，並自2018年7月1日起，根據「食用氫化油之使用限制」，將全面禁用，違反業者最高可處300萬元罰鍰，日本也將在同月全面禁止。
審稿編輯：林玉婷
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