你應該要知道的食事

行政院農業委員會動植物防疫檢疫局於2021年2月18日訂定「屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項」，含氯消毒劑含氯濃度必須在50到20ppm間，使用後須沖水並滴掛，確保氯殘留在1ppm的背景值以下等，若屠宰場未遵守規定，可依照畜牧法第39調開罰3萬至15萬元罰鍰。

整理＝編輯部

畜禽於屠宰作業流程中，屠體易受到畜禽體表及腸道中常在食媒性微生物（沙門氏桿菌、彎曲菌、李斯特菌及大腸桿菌）之污染，為管控屠宰場合理及正確使用食品級含氯消毒劑，以確保肉品衛生及維護消費者食肉安全，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局（以下簡稱防檢局）於2020年12月推動屠宰場肉品衛生安全管制系統（HACCP），又於2021年2月18日訂定「屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項」供屠宰業者遵循，期能內化成為HACCP系統管制作業一環，提升屠宰衛生水準。

含氯消毒劑廣泛使用於屠宰場

防檢局表示，含氯消毒劑在美國、日本、加拿大、澳洲及紐西蘭等國，已廣泛使用在屠宰場，防檢局參考世界各國含氯消毒劑的使用方式，特定訂「屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項」，明確規範含氯消毒劑適用範圍、種類成分、使用方法及操作保存方式等，並要求全國屠宰場所使用之消毒劑應購自登錄於衛生福利部食品藥物管理署「非登不可」平台，期使屠宰場合理及正確使用含氯消毒劑。

含氯消毒劑殘留須低於1ppm背景值　違反最高可罰15萬元

防檢局表示，含氯消毒劑含氯濃度必須在50到20ppm間，使用後須沖水並滴掛，確保氯殘留在1ppm的背景值以下，若屠宰場未遵守規定，可依照畜牧法第39條開罰3萬至15萬元罰鍰，屆期若未改善，得按次連續處罰。

防檢局強調，經屠宰衛生檢查合格且在屠宰衛生檢查人員管制下之畜禽產品才印（貼）有「防檢局屠宰衛生合格」標誌。因此籲請消費者一定要選購印（貼）有該標誌之禽肉產品，才是衛生有保障的國產禽肉，以確保自身及家人健康。

審稿編輯：林玉婷

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