你應該要知道的食事

聯華實業創辦人苗育秀被稱為台灣麵粉之父，身為國內麵粉市場的龍頭，至今經營超過60年，見證了台灣麵粉業發展歷史。

撰文＝陳韻竹

1952年聯華實業股份有限公司（以下簡稱聯華實業）於南港設立麵粉場開始，至今已超過60個年頭，生產的麵粉品牌包括駱駝牌、水手牌、蘿蔔牌、聯華牌、LH牌麵粉，是為國內麵粉市場的龍頭。2016年12月聯華實業首次舉辦「駱駝盃」麵包大賽，由台北城市科技大學王欣蓉、吳志忠奪得冠軍。

聯華實業創辦人苗育秀被稱為台灣麵粉之父，過去就曾催生培育許多優秀烘焙人才的中華穀類食品工業技術研究所。許多人對聯華實業的記憶都是關於駱駝牌麵粉，從古到今都是採用美國好品質的小麥加工製成，而駱駝原來是苗育秀辛勤不怕苦被賦予的暱稱，不僅代表了聯華實業多年來的踏實腳步，更見證了台灣麵粉業發展的歷史。

聯華實業總經理景虎士表示，台灣麵粉在國際上以能媲美日本、法國等國家，舉辦駱駝盃麵包大賽競賽是希望鼓勵更多有志從事麵包烘焙產業的年輕師傅，也期能讓台灣麵粉在世界能更佔有一席之地。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河表示，麵包常被認為是高油高鹽的不健康食品，因此近年麵包烘焙朝向健康趨勢發展。擔任本次大賽裁判長的高雄餐旅大學研究發展處研發長張明旭表示，參賽選手除了要針對設計的麵包進行熱量計算等之外，注重營養健康也同時要兼顧口味平衡性。

延伸閱讀：
▶食品史上的4月28日 台灣麵粉之父促生穀研所
▶真正的「法國麵包」 以酸酵母發酵製作
▶葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵包成分的功能