你應該要知道的食事
食品正名相關新法施行又增加食用醋與奶精兩項，衛福部食藥署於2016年7月預告2017年將開始實施醋品名標示及奶精內容物標示新規定。
撰文＝曹皕晴
食品包裝上的標示文字往往是選購食物的主要識別，而標示不明確或標示有落差會影響消費者選擇權，2016年7月衛福部食藥署公告醋的品名標示及奶精內容物標示規定草案，兩項標示新規定預計於2017年開始實施。
你吃的醋是你想要的嗎？
醋為家庭及餐廳料理常使用之調味品，依照原料及製程的不同，會有釀造和合成的差異，而兩者最大的差異在於發酵，釀造醋是以穀物及果實等食材經過發酵而製成，而人工合成醋則是則沒有歷經發酵過程，為讓消費者可清楚醋品名了解是哪種加工方式製成之食用醋，食藥署透過參考中華民國國家標準（CNS）等並與專家研擬後，公告「包裝食用醋之品名及標示規定」草案，依據醋之製作原料及調味而規定標示須列出「（食）醋」或「釀造（食）醋」、「調理（食）醋」以及「合成（食）醋」。
醋以穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料發酵，且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑而製成之產品，可宣稱「（食）醋」或「釀造（食）醋」；以釀造食醋為原料，並添加其他原料來製作，品名則應標示為「調理（食）醋」，或在品名之後清楚註明為「調理」。
而若是以醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑以及食鹽等製成之調味液，或以此調味液添加釀造食醋混合而成的產品，品名則應標示為「合成（食）醋」，或在品名之後加註說明為「合成」。
奶精到底有沒有牛奶成份？
日常飲用咖啡或奶茶常添加的奶精產品，一般容易認為奶精中會含有牛奶、奶粉，但部分奶精產品是以植物油與乳化劑等成分製造，因此食藥署也公告「市售包裝奶精產品之品名標示規定」草案，若是內容物不含有乳者應於品名後明顯加註「不含乳（奶）」等標示字樣；而乳含量未達50％者，應在標示上加註產品「非乳（奶）為主」。
此兩項標示草案目前為預告階段，在意見評論期過後若確定實施，將於2017年7月1日正式上路。
