你應該要知道的食事

戴奧辛超標蛋事件目前已完成疑似蛋品的預防性下架，而本次事件雖透過散裝蛋箱溯源追查掌握3家上游蛋場，但如何提升查驗機制甚至蛋箱的一次性包材與溯源標籤的落實情況也應是本此事件應探討的問題。

撰文＝曹皕晴

食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）針對4月18日晚間接到成功大學的檢驗報告通知查驗到1件戴奧辛超標蛋後，已針對王功蛋行的上游業者，駿億、財源、鴻彰蛋場以及下游業者於4月22日下午3時前完成預防性下架，食藥署署長吳秀梅指出，截至2017年4月24日12時止，共清查778家，預防性下架雞蛋總數量約為7744公斤。

本次食藥署委託國立成功大學執行2017年「竹苗地區食品中戴奧辛之含量調查分析」計畫，接獲通報檢出1件雞蛋之戴奧辛含量5.2皮克／克 脂肪，引發民眾對於食用雞蛋造成恐慌，更傳雞蛋市價因此下跌，但依照世界衛生組織對於攝入戴奧辛的容許攝入量為每日1～4皮克／公斤，若以一位60公斤的成人來估算，一日可容許食入量為60～240皮克的戴奧辛。對此台大腎臟科主治醫師姜志剛指出，依照國人飲食的平均值與戴奧辛曝露量來看，在正常食用一般蛋品的狀況下，以60公斤的成人來說一天要吃到13顆蛋（包含蛋製品），才有可能會超量，而一般人日常飲食並不會吃到這麼多蛋，若以本次檢出的雞蛋戴奧辛含量5.2皮克／克 脂肪而言，若不幸食用到此種同樣戴奧辛含量的蛋，則要食用到約5顆才可能超量，因此考量食用量是不需過於擔心。

而目前市面上的蛋品，農委會已推動散裝蛋箱列有溯源標籤追溯畜牧場來源，不過在本起事件中，由於散裝蛋中混裝有3家蛋品，而造成查驗源頭僅能追溯到3家來源，而在2016年12月推行散裝蛋容器僅能使用一次性包材後，也曾傳出仍有蛋商重複使用裝蛋容器，造成重複貼溯源標籤的情況，因此市面蛋品是否完整落實一次性包材及溯源標籤系統運用於散裝蛋上如何能提升查驗機制，仍需要農委會等有關單位加以研擬改善。

而食藥署由4月18日接獲查驗情況後，4月21日掌握3家疑似來源後才進行蛋品抽驗及環境污染監測，並預計在28、29日才會有進一步結果，然而從接獲查驗至今已將近一週，但目前該件蛋品的最終蛋源頭業者尚未明朗，而環境和飼料等是否有污染源亦仍在評估中，檢測結果出來後是否又能確保不會再有類似情況出現？近日消費者圍繞在蛋品事件的擔憂下，或許官方單位仍需要改善並調整執行進度。

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